新鮮羊肚菌肉質(zhì)厚實,而且味道鮮美,和微辣的青椒一起搭配,就可以鮮香四溢,接下來為大家介紹青椒炒羊肚菌的做法以及由哪些竅門和功效作用。
一、青椒炒羊肚菌怎么做才好吃
食材準備:新鮮羊肚菌適量、青椒適量、大蒜、生抽、鹽適量
青椒炒羊肚菌的做法步驟:
1、將新鮮羊肚菌去掉一掉泥腳,然后清洗干凈,切片;青椒切片,大蒜切片。
2、鍋下油放入蒜片爆香,放入羊肚菌和青椒翻炒,放入適量鹽和生抽出鍋。
二、青椒炒羊肚菌的做法竅門
1、如果不吃辣,可以將青椒去籽,然后用清水沖洗幾次,就完全不辣了,而且口感比彩椒好。
2、新鮮羊肚菌在清洗的時候一定不要過度清洗,容易爛,可以讓羊肚菌浸泡一會,這樣里面的泥沙和雜質(zhì)會沉到水底。
3、新鮮羊肚菌的泥腳一定要去掉一點,不要舍不得,要不很難清洗。
4、把青椒過油到7成熟,然后就起鍋,最后和其他菜一起炒,可以保持青椒的翠綠?;蛘甙亚嘟贩旁邴}開火中焯水一下,然后過冰水備用,也可以防止青椒變黃變黑。
5、炒青椒火太大,容易導(dǎo)致炒黑,稍不留神,辣椒炒的色澤就會非常差,中火炒就行了。
三、青椒炒羊肚菌的功效作用與營養(yǎng)價值
1、青椒炒羊肚菌不但可以美容、增白,還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用,還能使皮膚長期保持細膩、嫩白、光滑,防止女性老年斑的形成。
2、青椒炒羊肚菌含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分,可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤,使癌細胞失活;對諸多癌癥及白血病有很好的輔助冶療作用。另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向,并通過結(jié)合而解毒,從而減少或消除致癌的危險。
3、青椒炒羊肚菌含有豐富的維生素C,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用,還能增進食欲、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。