羊肚菌味道鮮美，口感細(xì)嫩，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞、預(yù)防皮膚老化的功效。那么油浸羊肚菌怎么做好吃？有哪些食用禁忌？
一、油浸羊肚菌的做法
食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、紅辣椒、小米辣、蒜、草果、花椒、八角、菜籽油
做法步驟：
1、新鮮羊肚菌洗干凈，控干水分；紅辣椒洗干凈，切絲，小米辣切碎；草果、花椒、八角洗干凈，控干水分；比較多的蒜去皮，洗干凈，切片；
2、鍋燒熱，加入比較多的菜籽油，菜籽油燒到?jīng)]有生的味道，然后冷卻，油冷卻到4分熱的時(shí)候，放入花椒、草果、八角、羊肚菌、紅辣椒、小米辣；
3、蒜單獨(dú)用一個(gè)小鍋炸，炸黃后倒入鍋中和羊肚菌一起炸，一直炸到水分都蒸發(fā)了，炸黃炸硬即可關(guān)火，冷卻，加入適量鹽調(diào)味，裝入干燥的瓶子內(nèi)密封好。
二、油浸羊肚菌的功效作用
1、預(yù)防癌癥
含有多種維生素，可以清除人體內(nèi)部的自由基，也能抑制病毒對(duì)細(xì)胞的傷害，可以抑制癌細(xì)胞生成，對(duì)癌癥的發(fā)生有良好的預(yù)防功效。
2、預(yù)防便秘
含有豐富的膳食纖維，具有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌的作用。而且屬于低熱量食物，可以防止發(fā)胖。
3、提高免疫
含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B等營(yíng)養(yǎng)素，具有溫補(bǔ)強(qiáng)壯的功效，可以起到增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫系統(tǒng)功能的作用。
三、油浸羊肚菌的禁忌人群
一般人群都可以食用羊肚菌，適合體質(zhì)虛弱、愛(ài)美人群、潤(rùn)肺補(bǔ)腎、肥胖、便秘、工作疲勞人群食用。但是，屬于過(guò)敏體質(zhì)或者容易對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人群要少吃或者不吃羊肚菌。
