新鮮羊肚菌是煮物中的最愛，聞起來帶著一股濃香，加上蛋黃醬佐味，灼出的蘆筍脆甜，清爽可口。那么蘆筍佐羊肚菌怎么做好吃？有哪些功效作用？
一、蘆筍佐羊肚菌的做法
食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、蘆筍、蛋黃醬、黑胡椒、淀粉
做法步驟：
1、新鮮羊肚菌洗干凈泥腳，再用清水輕柔的洗干凈，瀝干水分；蘆筍洗干凈，用去皮刀削去表皮切段，滾水下鍋焯水1分鐘，撈出控干水分；
2、焯水的蘆筍疊放在盤中，羊肚菌用高湯小火煨15分鐘，撈出后放在蘆筍上，用水淀粉勾芡后，澆淋在羊肚菌上，配上蛋黃醬，撒上黑胡椒碎即成。
二、蘆筍佐羊肚菌的營養(yǎng)價(jià)值
1、緩解疲勞
經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力。
2、預(yù)防癌癥
含有豐富的組蛋白，能促進(jìn)細(xì)胞正常生長，有效防止癌細(xì)胞擴(kuò)散，含有的硒元素能消除體內(nèi)的有害自由基，抑制致癌物的活性。
3、降脂減肥
含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素，具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點(diǎn)，減肥食用具有降脂促進(jìn)減肥的作用。
三、蘆筍佐羊肚菌的食用禁忌
般人群都可以食用，尤其適合易上火、膀胱炎、水腫患者、頭痛、神經(jīng)衰弱者、患有高血壓的人群食用。但是，蘆筍含有少量嘌呤，痛風(fēng)病人不宜多食蘆筍。
