這道菜含有很高的蛋白質(zhì)和維生素、礦物質(zhì)等，而且熱量低，即使經(jīng)常食用，也不會導致脂肪的增加。接下來介紹羊肚菌土豆燉牛肉的做法？有哪些功效作用？

食材準備：干品羊肚菌、土豆、牛肉、生姜片、油、大蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、蠔油

1、將干品羊肚菌粗略的用清水沖一遍后，浸泡在約45°的清水里，30分鐘后，撈起來，輕輕擠出水分，原湯沉淀一下留干凈部分，撈出的羊肚菌洗干凈，瀝干水分；

 

2、牛肉洗干凈血水；鍋里加入少量油，加入生姜片、大蒜炒出香味，放入處理好的牛肉，加入適量料酒、老抽、生抽、冰糖、一點蠔油翻炒均勻，倒入沉淀好的原湯，大火煮開，小火慢燉40分鐘；

 

3、燉至牛肉差不多酥爛時，倒入處理好的羊肚菌，接著放入切好的土豆，繼續(xù)大火煮開，小火慢燉，差不多一刻鐘后，土豆酥爛了，撒鹽出鍋。

含有硒、鎂、鋅、鈣等多種微量元素，還含有碳水化合物、維生素B2、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素E、維生素D、維生素B1、脂肪等營養(yǎng)元素，可以降血壓、降低血液粘稠度，從而起到調(diào)節(jié)甲狀腺功能和提高機體免疫力的功效。

富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

具有補脾胃、補養(yǎng)氣血、補肝腎、強筋壯骨的作用，能夠修復組織以及提高抗病能力，有利于疾病的修復。

一般人群均可放心食用，尤適宜糖尿病患者、生長發(fā)育、貧血、減肥等人群食用。但是，牛肉中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，在代謝過程中產(chǎn)生嘌呤，嘌呤如果過多進入體內(nèi)，會升高血液中尿酸的水平。所以痛風患者大量食用牛肉可能造成尿酸水平進一步增高，誘發(fā)痛風的急性發(fā)作，導致關節(jié)腫脹、疼痛、活動受限，影響身體健康。