營養(yǎng)價(jià)值豐富的羊肚菌搭配物美價(jià)廉的豆腐，吃起來舒服又容易消化。那么羊肚菌辣椒燜豆腐怎么做呢？有哪些營養(yǎng)價(jià)值？

食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、豆腐、蔥、小米辣、淀粉、醬油、植物油和鹽少許

1、豆腐用的是鹽鹵豆腐，也稱北豆腐、老豆腐，把豆腐切成豆腐塊，小米辣切成小段；新鮮羊肚菌輕柔的洗干凈，瀝干水分；

 

2、不粘鍋倒入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)的植物油，中小火加熱，把豆腐塊放入鍋里，中小火慢慢煎至定型后，把豆腐塊不時(shí)翻個(gè)面，把豆腐塊煎制出水分，并且變得表面金黃；

 

3、把豆腐塊中間，扒開個(gè)空隙，放入蔥花炒香，再放羊肚菌、小米辣，翻炒變軟，加入食鹽、醬油、適量水拌勻，燜3分鐘，起鍋的時(shí)候，淋入淀粉水，收汁起鍋。

含有豐富的植物蛋白，植物蛋白可以降低血清膽固醇、甘油三酯，可以保護(hù)血管，有利于預(yù)防心血管疾病。

具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

含有豐富的硒元素和抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，有抑制腫瘤細(xì)胞的生長、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。

一般人都可以食用，但是患熱性病、潰瘍病、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核、慢性支氣管炎及高血壓等疾病的人，不宜大量食用辣椒。瘦人也不宜多吃辣椒，從中醫(yī)角度講，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，所謂“瘦人多火”即指虛心。這一類人常常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒，如果多吃辣椒不僅會(huì)使上述癥狀加重，而且容易導(dǎo)致出血、過敏和炎癥，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)發(fā)生瘡癰感染等。