羊肚菌含有豐富的蛋白質(zhì)且?guī)в歇?dú)特的味道，具有食用價(jià)值和藥用價(jià)值，深受人們的喜愛。那么羊肚菌杏仁湯怎么做好吃呢？有哪些營養(yǎng)價(jià)值？

食材準(zhǔn)備：干羊肚菌30克、板栗肉150克、北杏仁20克、紅棗10枚、核桃肉80克、雞1只、鹽、生姜

1、干羊肚菌用清水洗干凈，放入45度的溫水中浸泡30分鐘，撈出洗干凈，浸泡的水取干凈部分備用；

 

2、杏仁、板栗肉、核桃肉放入開水中煮5分鐘，撈起清洗干凈；紅棗去核，清洗干凈；雞去腳清洗干凈，瀝干水分；

 

3、在湯鍋內(nèi)加入適量水和浸泡過羊肚菌的水，放入羊肚菌、雞、紅棗、杏仁、生姜煲開，再用小火煲30分鐘，加入核桃肉、板栗肉再煲30分鐘，加鹽調(diào)味即可。

含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。

豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。

含有的生物活性物質(zhì)，可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用，還可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對健康細(xì)胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。

適合絕大多數(shù)人群食用，但是由于杏仁是熱性的食物，所以孕婦最好不要食用杏仁，尤其是習(xí)慣性流產(chǎn)或有流產(chǎn)經(jīng)歷的孕婦更要忌口。出現(xiàn)腹瀉的人群也不可食用杏仁，因?yàn)樾尤视休^強(qiáng)的“滑腸”作用，正在發(fā)生腹瀉的人、消化道急性感染者以及脂肪消化不良者，均應(yīng)暫時(shí)避免吃杏仁。