羊肚菌是一種比較稀有的野生食用菌種，屬于藥食兩用的菌類，早已被李時珍載入《本草綱目》之中。接下來介紹羊肚菌蟶子燜豆腐的做法？有哪些功效作用？

食材準備：新鮮羊肚菌、鹵水豆腐、小雞腿、金針菇、蟶子、油、

1、新鮮羊肚菌洗干凈，瀝干水分；鍋內(nèi)放入適量油，放入切好的鹵水豆腐煎至兩面焦黃；小雞腿洗干凈，用廚房剪刀剪開，取出骨頭，用少許鹽、黑胡椒腌制5分鐘；金針菇用刀切掉底部的根，然后洗干凈，瀝干水分；

 

2、蟶子在咸水里養(yǎng)3小時左右，使它吐凈泥沙，撈出用清水洗凈；鍋內(nèi)放入少許油加熱，放入豆腐、腌制好的雞肉先煎一下，然后放入金針菇，淋上少許料酒、醬油，加入適量水，中火燜10分鐘；

 

3、加入蟶子，放入蔥，淋上香油、醬油，最后鋪上羊肚菌，中火燜6分鐘即可出鍋。

富含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，能有效補充人體所需，富含碘和硒，是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的食療佳品。

具有利尿消腫的作用，對女性產(chǎn)后身虛損和小便不利以及身體浮腫和煩熱口渴等癥狀都有很好的預防和緩解作用，還能消滅人體內(nèi)腸道中的多種致病菌，對痢疾和細菌性腸炎都有很好的治療功效。

含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

一般人群都可以放心食用，尤其適宜產(chǎn)婦產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等癥狀者食用。

 

但是，陽虛體質(zhì)的人最好慎吃或忌吃蟶子，否則可能會引起身體的不適。準媽媽最好不要吃蟶子，蟶子性涼，脾胃虛寒、腹瀉的準媽媽更應少食。