羊肚菌是一種珍稀名貴的野生食用菌，有“菌中之王”、“蘑菇皇后”等美譽(yù)，是世界上歷代皇家貴族的健康養(yǎng)身佳品。那么羊肚菌芙蓉蟹怎么做好吃呢？有哪些食用禁忌？

食材準(zhǔn)備：冰凍羊肚菌、雞毛菜、蟹粉、蟹殼、米醋、精鹽、蔥姜末、高湯、蛋清、豬油、醬油、白糖、料酒、濕淀粉

1、冰凍羊肚菌放入冰箱保鮮層完全解凍，洗干凈，瀝干水分；雞毛菜洗干凈，瀝干水分；

 

2、姜末、蔥末、蟹粉炒至出蟹香，放料酒、醬油、米醋、白砂糖炒至汁快干時(shí)取出裝在蟹殼內(nèi)；

 

3、雞蛋清、精鹽及清水拌至起泡沫時(shí)去泡沫，蛋清倒入深底湯盤(pán)中、澆到淹沒(méi)蟹殼為止，鋪上雞毛菜、羊肚菌，隨即上籠，用文火蒸6分鐘；

 

5、待結(jié)成白色的芙蓉時(shí)，取處排放在大長(zhǎng)盤(pán)內(nèi)，炒鍋內(nèi)放入高湯，加入精鹽，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入少許豬油推均，澆在羊肚菌和蟹上面即可。

含有豐富的維生素a、維生素c和b族維生素，具有促進(jìn)人體血管彈性的功效，可以很好的預(yù)防膽固醇增高，幫助預(yù)防動(dòng)脈硬化等病癥的發(fā)生。

含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。

具有養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補(bǔ)骨添髓的功效。對(duì)于損傷、淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

一般人群均可食用，特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。

 

但是脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹。螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。另外，慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食后易使舊病復(fù)發(fā)或病情加重。如果食蟹后引起腹痛和腹瀉，可用紫蘇15克、生姜5片煎服，以止痛、止瀉。