羊肚菌具有明顯的直接擴(kuò)張血管、減慢心率、降低血壓和降低膽固醇的作用。那么羊肚菌燜老鴨怎么做好吃呢？有哪些食用禁忌與功效作用呢？

食材準(zhǔn)備：冰凍羊肚菌、老鴨、土豆、青瓜、干辣椒、大蒜葉、蔥段、蒜、枸杞、鹽、醬油、油、姜、八角、豆油、高湯

1、冰凍羊肚菌完全解凍，洗干凈，瀝干水分；土豆、青瓜去皮，洗干凈，切成條狀；老鴨斬成5厘米見方的塊，鍋入清水加大蔥、大姜、鴨肉，邊煮邊打去浮沫，中火煮10分鐘后撈出控水備用；

 

2、鍋里放入豆油燒至七成熱，下入大蒜葉、蔥段、姜片、八角、干辣椒小火炒香，放入鴨塊中火煸炒8分鐘至水分將干時(shí)加入醬油、羊肚菌翻炒1分鐘，加入高湯、鹽燒開倒入高壓鍋中，中火壓15分鐘；

 

3、將壓好的鴨肉倒入鍋里，加入土豆條、青瓜條、枸杞，小火煨3分鐘，改大火收汁至湯濃時(shí)，放蒜片后裝盤。

含有非常豐富的膳食纖維，鉀元素，鎂元素，可以讓血壓得到控制，這樣高血壓出現(xiàn)的幾率也就能夠降低。

這道菜含有的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，所含B族維生素和維生素E豐富，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。還含有非常多的鉀元素、鎂元素，能夠讓皮膚變得更加健康。

含有豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

一般人群都可以放心食用，肥胖人群、肝病患者（尤其是愛喝酒的肝病患者）、尿酸高的人群、想排毒養(yǎng)顏的人群、糖尿病人都可以吃。

 

但是胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食鴨肉；感冒患者不宜食用鴨肉。脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者要少吃青瓜。