羊肚菌是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的養(yǎng)生食材，不僅滋味鮮香，而且口感非常的誘人。那么羊肚菌燴魚(yú)肚怎么做好吃呢？有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用禁忌呢？

食材準(zhǔn)備：干羊肚菌、魚(yú)肚、上海青、清湯、鹽、白糖、味精、雞汁、姜汁

1、干羊肚菌用清水沖洗干凈，再用45度的溫水浸泡30分鐘；上海青洗凈，用油、鹽、水炒熟，控干水分，擺入盤(pán)中；

 

2、干魚(yú)肚提前泡發(fā)好，發(fā)好的魚(yú)肚切成小塊，快速焯水，撈出，鍋中放入適量清湯，調(diào)入適量鹽、白糖、味精、雞汁、姜汁燒開(kāi)，放入魚(yú)肚、羊肚菌，勾芡后晃勻，倒入盛器即可。

可以加強(qiáng)大腦和神經(jīng)的功能，對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育、提高智力很有益處，老年人吃的話(huà)，可以緩解神經(jīng)傳導(dǎo)減慢，防止智力減退，可有效預(yù)防老年癡呆和記憶力減退。

含有抑制腫瘤的多糖，具有抗菌、抗病毒的活性成分，可以起到增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；還含有豐富的硒，是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來(lái)抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活，能改變致癌物的代方向，并通過(guò)結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。

可以使腸胃的消化吸收功能得到很好的改善，對(duì)于食欲不振、消化不良、便秘等癥狀能起到很明顯的改善效果；吃得好、消化吸收得好，身體的抵抗力自然就強(qiáng)了。

一般人群都可以吃，尤其適合體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過(guò)勞、房勞過(guò)度的人群吃。

 

但是皮膚病患者禁食魚(yú)肚，因?yàn)轸~(yú)肚中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。女性生理期不宜食用魚(yú)肚，因?yàn)榕陨砥趬乃赖淖訉m內(nèi)膜會(huì)脫落并排出體外，再長(zhǎng)出新的，如果這個(gè)時(shí)候補(bǔ)充魚(yú)肚，很容易造成壞死的組織沒(méi)來(lái)得及排出體外，新的內(nèi)膜就長(zhǎng)出來(lái)了，長(zhǎng)期這樣會(huì)形成子宮肌瘤等物質(zhì)。