羊肚菌這種菌類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，既可以做湯、煮粥，也可以炒著、燜著食用，具有很好的保健效果。那么羊肚菌燜面筋怎么做好吃呢？有哪些食用禁忌呢？

食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、干面筋、上海青、筍片、油、醬油、鹽

1、上海青洗干凈；新鮮羊肚菌輕柔的洗干凈，瀝干水分，大個(gè)的羊肚菌就對(duì)半切開，小個(gè)的羊肚菌就不用切；

 

2、竹筍剝?nèi)?，切去老根，用刀背拍松后切片，將切好的竹筍片冷水下鍋煮20分鐘，撈出瀝干水分；干面筋，需要用溫水泡軟，然后切小塊；

 

3、熱鍋入油，油溫后倒入筍片、羊肚菌、面筋煸炒，調(diào)入醬油、鹽調(diào)味，加入適量清水，中火燜燒10分鐘，放入上海青攪拌均勻，燜3分鐘，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油即可出鍋。

含豐富蛋白質(zhì)，能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，防治動(dòng)脈硬化，對(duì)治療心臟病有幫助。

含有的植物纖維素能增加腸道中水粉的儲(chǔ)存量，能讓腸胃蠕動(dòng)加快，降低大便的粘稠度能讓它們更容易排出體外，從而也就減少了毒素在腸道中的堆積，能讓腸癌發(fā)病率明顯下降。

含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且是一種低脂肪、低糖、多纖維素的菜肴，有助于治療高血壓、高血脂、高血糖癥，還富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，其中的鉀元素非常豐富，能夠調(diào)節(jié)血壓。

一般人群都可以放心食用，尤其適合便秘、消化不好、需要提高免疫力的人群吃。

 

但是胃潰瘍、胃出血者不要吃竹筍，因?yàn)橹窆S含有較豐富的粗纖維，容易使胃腸蠕動(dòng)過快，加重胃潰瘍、胃出血者的病情；胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃竹筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃竹筍；腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者不要進(jìn)食過多的竹筍，會(huì)導(dǎo)致消化道大出血的嚴(yán)重后果。