羊肚菌是世界上很名貴的食用菌之一，屬高級(jí)營養(yǎng)滋補(bǔ)品。接下來介紹羊肚菌沙蟲排骨粥的做法？有哪些營養(yǎng)價(jià)值與食用禁忌呢？

食材準(zhǔn)備：干羊肚菌、沙蟲干、排骨、山藥、大米、水、鹽、油

1、將干羊肚菌用流水沖洗干凈，再用45度的溫水浸泡30分鐘，浸泡好的羊肚菌切碎，浸泡的水取干凈部分備用；沙蟲干用剪刀剪開，然后沖洗干凈，切碎再次沖洗干凈；

 

2、山藥去皮，切碎，浸泡在水中，要不容易氧化，會(huì)發(fā)黑；排骨切塊，洗干凈備用；

 

3、大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入適量清水和浸泡過羊肚菌的水，煮到快爛的時(shí)候，放入排骨、羊肚菌、山藥、沙蟲干煮熟，期間可以不停的攪拌，要不容易糊鍋，粥煮好后放入適量鹽、油調(diào)味即可。

含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有豐富的天然多肽和17種對(duì)人體有益的氨基酸，能補(bǔ)中益氣，緩解體虛，還能加快人體代謝，可以讓人體變得更強(qiáng)壯，更健康。

含有多種天然活性成分，還含有一些對(duì)人體有益的微量元素，特別是蟲草素的含量比較高，這種物質(zhì)是一種天然的抗病毒成分，它能抑制人體內(nèi)多種病毒活性，能防止人體被病毒感染，也能預(yù)防多種病毒性疾病發(fā)生。

含有的多肽和微量元素硒以及蟲草素等營養(yǎng)成分，都是天然的抗氧化物質(zhì)，不但能清理身體內(nèi)的自由基，還能抑制人體內(nèi)氧化反應(yīng)發(fā)生。另外還可以增強(qiáng)身體的免疫力和身體的抗輻射能力。

一般人群都可以放心食用，但是山藥當(dāng)中的淀粉含量也比較高，淀粉屬于多糖，在身體當(dāng)中會(huì)分解成葡萄糖，一旦吃太多，這些葡萄糖無法被徹底消化，只能堆積在身體當(dāng)中轉(zhuǎn)化成脂肪，因此對(duì)于糖尿病患者來說，適當(dāng)吃一些山藥能夠輔助降血糖，但是吃太多也有可能會(huì)造成血糖指數(shù)升高。