海鮮中螃蟹一直很受歡迎，屬于人們眼中的高檔海鮮，而羊肚菌是名貴的野生菌，屬于山珍中的珍品。接下來介紹羊肚菌肉末蒸螃蟹的做法？有哪些食用禁忌與功效作用呢？

食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、肉末、蒜、鹽、醬油、螃蟹、淀粉、油、料酒、生姜

1、新鮮羊肚菌用清水沖洗干凈，記得要輕柔的洗，要不容易洗碎，然后瀝干水分，不用切開，因?yàn)橘?gòu)買的是野生羊肚菌，個(gè)頭不大，直接整個(gè)用來蒸最好不過；

 

2、瘦肉洗凈攪碎，越碎越好，然后加入適量鹽、醬油、淀粉攪拌均勻，腌制十分鐘，淋上油攪拌均勻；

 

3、用刷子將螃蟹刷洗干凈，然后掰開螃蟹殼，去掉鰓、腸等內(nèi)臟，將螃蟹對(duì)半切開，再切成小塊，將螃蟹、羊肚菌、腌制好的肉餡、蒜，全部攪拌抓勻，再放適量鹽調(diào)味；

 

4、給蒸鍋里加適量清水，倒上一勺料酒，放幾片生姜，放入腌制好的羊肚菌螃蟹肉餡，蓋上蓋子，大火煮開后，調(diào)成中火再蒸十幾分鐘，蒸好后，不要著急掀開鍋蓋，燜兩分鐘再開。

含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高，這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠有效的為身體補(bǔ)充這些物質(zhì)，從而促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，增強(qiáng)免疫力。

含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞的免疫力，起到促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效作用。手術(shù)后或受傷人群可以適量吃些。

一般人群都可以放心食用，但是螃蟹中的膽固醇含量很高，尤其是蟹黃更甚，高血脂、高血壓的患者不宜經(jīng)?；虼罅渴秤皿π?；螃蟹中嘌呤含量也很高，有高尿酸血癥、痛風(fēng)的患者應(yīng)該禁忌食用。

 

患有膽囊炎、胰腺炎的病人同樣不宜吃螃蟹。這兩種病都屬于消化系統(tǒng)的問題，螃蟹中大量的蛋白質(zhì)進(jìn)入這些病人的消化系統(tǒng)，無疑會(huì)加重他們膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)，對(duì)病情會(huì)產(chǎn)生不良影響，甚至?xí)鸺膊〉募毙园l(fā)作。