羊肚菌吃起來非常的鮮美，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。接下來介紹羊肚菌冬瓜骨頭湯的做法？中間放還是最后放好呢？

食材準備：冰凍羊肚菌、冬瓜、骨頭、鹽

1、冰凍羊肚菌放入冰箱保鮮層自然解凍，然后洗干凈，對半切開，瀝干水分備用；冬瓜去皮，洗干凈，切小塊；

 

2、切好的骨頭洗干凈，起鍋燒水，水和排骨一起放入鍋中，直到水煮開后將排骨撈出重新沖洗一下，然后瀝干水分；

 

3、起鍋燒油，將排骨放入鍋中翻炒2分鐘后，加入清水，這里清水的量一定要足不然會把水燉干，燉大概45分鐘，然后放入切好的冬瓜、羊肚菌，繼續(xù)燉20分鐘，燉完后關(guān)火再悶5分鐘，放入適量鹽調(diào)味即可。

含有豐富的膳食纖維，具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用，含有的丙醇二酸，能控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，具有減肥的作用。

含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、脲酶、皂苷B族維生素等，所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，其中主要成分是亞油酸，它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂的含量，有助于防治冠心病。

不僅含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑、健脾、利濕的功效。

如果我們用的是新鮮羊肚菌和冬瓜，那么不需要一開始就放入，可以等湯快好的時候，提前10-20分鐘放入即可，因為新鮮羊肚菌和冬瓜都非常容易熟，如果一開始就放入新鮮羊肚菌和冬瓜去煮，會導(dǎo)致羊肚菌和冬瓜煮的太爛，尤其是冬瓜，會爛到看不見，尤其是做比較長時間的湯的時候。

 

如果將冬瓜切的比較厚，那么最后放的時候要預(yù)留長點的時間，大概20-30分鐘，如果冬瓜切的比較薄，那么最后10分鐘放入即可，記得蓋上鍋蓋，用小火慢燉，這樣不僅不會導(dǎo)致冬瓜的營養(yǎng)成分流失，而且還不會把冬瓜燉的特別軟爛。