羊肚菌爆炒茭白含有的蛋白質(zhì)和纖維素極高，適合所有人群食用。那么羊肚菌爆炒茭白怎么做好吃呢？要不要焯一下水呢？

食材準(zhǔn)備：冰凍羊肚菌、茭白、油、醬油、鹽、蔥、紅辣椒、蒜

1、冰凍羊肚菌提前放入冰箱保鮮層解凍，這樣解凍的羊肚菌最好，可以最大化的保存口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，完全解凍好的羊肚菌清洗干凈，對(duì)半切開(kāi)，瀝干水分；

 

2、茭白處理干凈，切片，鍋里水沸之后把茭白下鍋焯水20秒，期間不斷攪動(dòng)鍋里的茭白，這樣處理的茭白草酸去除了，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)流失太多，關(guān)鍵是脆嫩爽口；紅辣椒洗干凈，切圈；蔥、蒜洗干凈，切碎；

 

3、炒鍋入油燒熱，放入蔥、蒜、紅辣椒爆香，放入羊肚菌翻炒均勻，快炒熟的時(shí)候，放入茭白、適量醬油、鹽調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋。

如果身體上有上火的癥狀，那么可以通過(guò)食用此菜來(lái)緩解。另外這道菜中的膳食纖維對(duì)于腸胃不好的人很有幫助，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，起到改善腸胃功能的作用。

對(duì)于身體很虛弱的人來(lái)說(shuō)，可以經(jīng)常食用來(lái)補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。其中含有的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，都可以補(bǔ)充身體中缺乏的營(yíng)養(yǎng)，起到強(qiáng)健體魄的作用。

食用后可以幫助排尿，去除身體上水腫的情況。有些患者會(huì)有排便困難等癥狀，可以通過(guò)食用此菜來(lái)促進(jìn)排便?；加悬S疸性肝炎的患者來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)食用此菜來(lái)退除黃疸的癥狀，對(duì)于病情的恢復(fù)大有幫助。

這道菜中，需要焯水的食材只有茭白，因?yàn)檐缀胁菟幔诒粗?，需要焯水，這樣不僅可以去除茭白含有的草酸成分，還可以讓茭白的口感變得脆嫩爽口。

 

但是我們?cè)趯④嘴趟臅r(shí)候，不需要長(zhǎng)時(shí)間的焯水，等鍋里的水開(kāi)后，再放入茭白焯水20秒即可，期間不停的攪動(dòng)鍋里的茭白。而羊肚菌非常容易熟，因此可以焯水，也可以不用焯水，如果是焯過(guò)水的羊肚菌，那么要瀝干水分再下鍋爆炒，要不容易出水。