羊肚菌炒絲瓜不僅可以起到清熱解暑的作用，還能夠淡化皮膚中的黑色素細(xì)胞，對防止黑色素沉著、美白皮膚有很好的效果。接下來介紹羊肚菌炒絲瓜的做法？怎么炒不發(fā)黑呢？

食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、絲瓜、蒜、醬油、鹽、油

1、絲瓜去頭去尾，清洗干凈，用削皮刀削掉絲瓜的外皮，大蒜拍一下剁成蒜末；新鮮羊肚菌洗干凈，對半切開，瀝干水分；

 

2、把削好的絲瓜切成滾刀塊，加入少許食用鹽翻拌均勻，殺出絲瓜中的水分，大概腌制10分鐘左右，然后用清水把絲瓜沖洗干凈，把鹽分沖掉，控干水分；

 

3、鍋預(yù)熱，入油，放入蒜爆香，絲瓜攥干水分放入鍋中，加入羊肚菌，淋入醬油翻炒均勻，出鍋加鹽調(diào)味即可。

含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，對身熱、煩渴、咳嗽、咳痰有很好的清熱化痰的作用。

富含維生素B，能清潔皮膚，去除皮膚油脂，補水保濕，細(xì)嫩肌膚，去除皮膚細(xì)小皺紋。

含豐富的硒，硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活，另外能加強維生素E的抗氧化作用。

 

硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。

要想羊肚菌炒絲瓜不發(fā)黑，最簡單的方法就是要學(xué)會挑選絲瓜，絲瓜的種類有很多種，只有帶棱角且分明的絲瓜在炒的時候才不會出現(xiàn)發(fā)黑的情況，即使用鐵鍋炒也不會出現(xiàn)發(fā)黑的情況，這種絲瓜叫棱角絲瓜，如果是用其他種類的絲瓜炒，那么就會出現(xiàn)發(fā)黑的情況。

 

尤其是用鐵鍋炒，或者是絲瓜皮削的太厚，絲瓜會特別容易氧化變黑。絲瓜在下鍋炒之前一定要提前殺水，這樣炒出來的絲瓜不僅顏色翠綠不發(fā)黑，而且還特別容易入味。