羊肚菌位列中國十大菌之首，營養(yǎng)價值遠超冬蟲夏草。不僅美容養(yǎng)顏，延緩衰老，更有強身健體、提高免疫力的功效。接下來介紹羊肚菌炒北極貝菠菜的做法？有哪些功效作用與食用禁忌呢？

食材準備：干羊肚菌、北極貝、菠菜、油、蒜、醬油

1、干羊肚菌用清水沖洗一次，然后用45度的溫水浸泡30分鐘，浸泡的水取清澈部分備用；北極貝清洗干凈，然后提前用姜汁、料酒焯，撈出備用；鍋內(nèi)燒開水，放入洗干凈的菠菜焯水，然后放入涼水浸泡，撈出切段；

 

2、熱鍋放油，爆香蒜，放入干羊肚菌翻炒片刻，然后放入北極貝翻炒一會兒，放入菠菜，一直都是用大火將食材翻炒，這樣可以讓鍋的火力保持足夠，使得水分不容易流出；

 

3、加入適量鹽、醬油調(diào)味，最后用浸泡羊肚菌的水勾一個薄芡，值得注意的一點是，勾芡的速度一定要快，這樣就大功告成了。

含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鐵、鋅、磷等，營養(yǎng)價值較高，能為人體各大機能提供豐富的營養(yǎng)。

含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸(DHA)，脂肪含量低，但富含鐵質(zhì)和抑制膽固醇的OMEGA 3，對缺鐵性貧血、降低膽固醇有較好的輔助治療作用。

有滋陰平陽、健脾胃、補肝腎等效用，對人體能起到良好的保健功效，能增加預(yù)防傳染病的能力。

含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

一般人群都可以放心食用，但是北極貝是屬于海鮮類，患有痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和高尿酸血癥的病人應(yīng)少吃北極貝。因為北極貝屬于海鮮而海鮮中嘌呤含量較高，病人吃了以后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶從而加重病情。此外，甲狀腺功能亢進的病人也應(yīng)少吃北極貝，因為北極貝含碘量較高，過高的碘也會加重病情。

 

由于北極貝生活在受污染的水域中，體內(nèi)常常會帶有污染物或者存有寄生蟲，如毛蚶曾經(jīng)傳播過甲肝病毒，所以大家在吃北極貝的時候要充分加熱，不能生食或夾生食用以免給身體帶來危害。