羊肚菌的營養(yǎng)相當豐富，有“素中之葷”的美稱，是“十分好的蛋白質(zhì)來源”。接下來介紹羊肚菌冬筍炒菜苔的做法？有哪些營養(yǎng)價值與食用禁忌呢？
一、羊肚菌冬筍炒菜苔怎么做好吃
食材準備：新鮮羊肚菌、冬筍、菜苔、油、
做法步驟：
1、新鮮羊肚菌用清水沖洗干凈，瀝干水分；冬筍去皮，切片，焯水撈出瀝干水分；菜苔洗干凈，切段；
2、熱鍋下油，倒入冬筍片、羊肚菌翻炒片刻，加入菜苔翻炒均勻，放入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒，加入一點水、一小勺糖，翻炒到收汁即可出鍋。
二、羊肚菌冬筍炒菜苔的功效作用
1、潤腸通便
含有大量的纖維素，這些物質(zhì)能潤滑腸道，加快身體內(nèi)毒素排出，也能減少一些有害物質(zhì)在人體內(nèi)堆積，而且它們能促進大便生成，也能加快大便排出，食用后不但能清腸排毒，還能起到潤腸通便的重要作用。
2、預(yù)防癌癥
含有一些天然多糖和多種人體必須的營養(yǎng)成分，能提高身體機能，延緩人體衰老，另外還含有一些花青素和維生素E以及微量元素硒，這些物質(zhì)都是天然抗癌成分，不但能抑制人體內(nèi)癌細胞再生，還能減少癌癥病毒對人體組織細胞的傷害，能預(yù)防細胞癌變，其防癌抗癌的作用特別明顯。
3、降“三高”
具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
三、羊肚菌冬筍炒菜苔的食用禁忌
適合絕大多數(shù)人群吃，但是冬筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，過量食用后，很難消化，容易對胃腸造成負擔(dān)，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食。
脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃冬筍會誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜食用冬筍。冬筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食。年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食冬筍。
