羊肚菌含有豐富的維生素，含有鎂鉀等礦物質(zhì)，有保護(hù)血管，抗癌的功效。接下來介紹云腿炒羊肚菌的做法？有哪些功效作用與食用禁忌呢？

食材準(zhǔn)備：宣威火腿、新鮮羊肚菌、尖椒、蔥、姜、小米辣、油、醬油

1、新鮮羊肚菌用清水輕輕的多次沖洗干凈，千萬不要大力搓洗，因為新鮮羊肚菌比較脆弱，很容易就搓碎了，大個的羊肚菌可以對半切開，不大的可以不用切；

 

2、火腿用溫水浸泡10分鐘，然后清洗干凈，切薄片；尖椒和姜切片，蔥切碎，小米辣切絲；

 

3、起鍋燒熱油，小火炒香蔥、姜，倒入火腿片炒香，加入小米辣、羊肚菌炒到入味，加入尖椒、醬油炒到斷生就可以起鍋，因為火腿本身就比較咸，因此不用再額外放鹽了。

含有一種特殊物質(zhì)，具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；還能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥的作用。

含有豐富的抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾??；可以使呼吸道暢通，可用于治療咳嗽、感冒。

含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

適合絕大多數(shù)人群吃，但是云南火腿是屬于腌制品，不要吃太多，畢竟吃太多的腌制品對我們的健康不好。

 

眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食尖椒，另外除有火熱病癥或陰虛火旺外，高血壓病、肺結(jié)核病患者也應(yīng)慎食尖椒。