羊肚菌含有豐富的營養(yǎng)，包括維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分，接下來介紹羊肚菌素炒青瓜的做法？有哪些食用禁忌與功效作用呢？
一、羊肚菌素炒青瓜怎么做好吃
食材準備：新鮮羊肚菌、青瓜、蒜、油、鹽、醬油
做法步驟：
1、新鮮羊肚菌洗干凈，大個的對半切開，小個的不切；青瓜切片；蒜切片；
2、熱鍋下油，爆香大蒜，放入青瓜炒一分鐘，加入羊肚菌翻炒均勻，加入少許鹽、醬油攪拌均勻，爆炒一分鐘左右即可出鍋。
二、羊肚菌素炒青瓜的功效作用
1、預防便秘
富含維生素C、膳食纖維等，可以預防和防止其它有害的物質(zhì)在人體中積累，促進腸道蠕動，促進人體中的廢物排泄，增強新陳代謝，還可以預防便秘。
2、加速新陳代謝
含有豐富的蛋白質(zhì)及鉀鹽等，鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽份的作用，幼兒吃后能促進肌肉組織的生長發(fā)育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。
3、提高人體免疫功能
含有的活性物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用，患有肥胖病、高膽固醇和動脈硬化病的病人，常吃大有益處，臨床實踐證明，羊肚菌和黃瓜有良好的擴張血管、減慢心率、降低血壓和降低膽固醇的作用。
三、羊肚菌素炒青瓜的食用禁忌
適合絕大多數(shù)人群吃，尤其適合肥胖人群、肝病患者（尤其是愛喝酒的肝病患者）、尿酸高的人群、想排毒養(yǎng)顏的人群、糖尿病人。
但是青瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛者宜少食，否則易致腹痛吐瀉。有呼吸系統(tǒng)慢性病者，尤其是老年人宜少食青瓜，不然易動寒痰，以致肺寒咳嗽。
