羊肚菌和鮑魚都是非常鮮美的食物，富含多種氨基酸以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體每天所需要的營(yíng)養(yǎng)，接下來(lái)介紹羊肚菌鮑魚燜雞的做法？有哪些功效作用與禁忌人群呢？

食材準(zhǔn)備：鮑魚干、干羊肚菌、雞肉、姜絲、油、料酒、醬油、蠔油、鹽、蔥花、香菜

1、頭鮑魚干需要提前泡發(fā)，放在冰箱浸泡24小時(shí)，泡好的鮑魚用軟刷子刷干凈，放入鍋內(nèi)用開(kāi)水煟30分鐘，離火后燜2-4小時(shí)，一次可以泡發(fā)多點(diǎn)，然后放入冰箱冷凍保存，方便下次吃；

 

2、干羊肚菌用清水洗一次，然后用45度的溫水浸泡30分鐘，浸泡的水留著備用；

 

3、雞肉切塊，洗干凈，和冷水一起入鍋焯水，撈出清洗干凈，用料酒腌制一會(huì)，然后熱鍋下油，先把姜絲炒香，放入雞肉、羊肚菌、鮑魚、料酒、醬油、蠔油炒入味，加入一碗泡發(fā)羊肚菌的水燜30分鐘，然后加入適量鹽、蔥花、香菜翻炒均勻直到收汁即可起鍋。

具有養(yǎng)陰、平肝、固腎的作用，可調(diào)整腎上腺分泌，有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

含有的生物活性物質(zhì)，能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過(guò)程，能提高抑瘤率，卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。

含有豐富的鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分，是加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。

適合絕大多數(shù)人群吃，尤其適合營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱的人群吃，具有很好的食療作用。

 

但是痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人忌食鮑魚；素有頑癬痼疾的人也不適宜吃鮑魚。