羊肚菌炒荷蘭豆富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維，可提高人體的抵抗力、改善消化、促進(jìn)新陳代謝等作用。那么羊肚菌炒荷蘭豆怎么做好吃？要開水焯水嗎？

食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、荷蘭豆、鹽、油、蒜、生抽

1、荷蘭豆放在清水里，加入兩勺食鹽浸泡十分鐘，再把荷蘭豆的頭尾和絲摘掉，去絲后的荷蘭豆吃起來口感更好。

 

2、新鮮羊肚菌去掉泥腳，清洗干凈，瀝干水分。

 

3、鍋中加入適量的清水，加入一勺食鹽和少許的食用油，開大火燒開，加入收拾好的荷蘭豆，大火焯水一分鐘，時(shí)間到以后撈出，放在涼水中浸泡。

 

4、鍋中加入少許的食用油，開中小火加熱，放入蒜片爆香，放入羊肚菌翻炒到斷生，然后放入荷蘭豆開大火不斷翻炒，翻炒大約兩分鐘后加入少許的生抽和食鹽，翻拌均勻后就可以出鍋裝盤。

要，因?yàn)檠蚨蔷春商m豆，只有荷蘭豆需要焯水，焯水過的荷蘭豆不僅容易熟，還能保持鮮嫩的綠色，而荷蘭豆是不能半生不熟的，一定要烹飪熟，要不容易引起身體不適。而羊肚菌不需要焯水，炒熟即可。

 

首先荷蘭豆焯水的時(shí)間保持在一分鐘左右，其次荷蘭豆焯完水后要盡快過涼水，這樣既能保證荷蘭豆的口感清脆，還能減少營(yíng)養(yǎng)流失。

不能，羊肚菌和荷蘭豆都是必須煮熟的食材，不能半生不熟吃，羊肚菌半生不熟也不會(huì)導(dǎo)致中毒的情況發(fā)生，但是荷蘭豆會(huì)啊，因?yàn)楹商m豆含有皂甙和血球凝集素，如沒有炒熟，或者吃霉變的荷蘭豆，會(huì)有引起中毒癥狀，比如頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重可引起嘔血、四肢麻木等。所以，在食用之前要炒熟，避免引起食物中毒，影響身體健康。