羊肚菌清蒸龍蝦不僅做法簡單，味道還非常的鮮美，可以吃到羊肚菌的山珍鮮味，也可以吃到龍蝦的海鮮味，那么羊肚菌清蒸龍蝦怎么做好吃呢？蒸多長時間最佳呢？

食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、龍蝦、姜、料酒、鹽、白糖、蒜、辣椒、生抽、油、蔥

1、新鮮羊肚菌去掉泥腳，清洗干凈；姜切碎；蔥切碎；

 

2、將大蝦剪去蝦須、蝦足，挑去沙包、沙線，洗凈，放入容器內(nèi)，龍蝦從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內(nèi)，均勻的放上羊肚菌；

 

3、蒜頭去皮剁成蒜粒，辣椒切碎，加入料酒、生抽、食用油與清水，攪拌成醬料；

 

4、調(diào)好的醬料均勻地淋在龍蝦和羊肚菌上，煮開水，放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子，中火蒸10分鐘，然后撒上蔥花，再蒸1分鐘，熄火即可食用。

羊肚菌清蒸小龍蝦一般大火蒸10分鐘左右可以熟。普通的蒸鍋，如果是嫩的、比較小的龍蝦，水開后大概蒸5-7分鐘。如果是老的、個頭大的龍蝦，10分鐘左右能熟。

 

如果是將那種大龍蝦（如波士頓大龍蝦、澳洲大龍蝦）整只的清蒸，那么具體時間和龍蝦本身的個頭大小有關(guān)系。一般來說，500克左右的要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘。

 

但是，如果是將大龍蝦改刀切好的再清蒸，這就和龍蝦本身的個頭大小就沒有太大關(guān)系了，通常大火蒸10分鐘左右就能熟。

可以根據(jù)個人不同的口味調(diào)出自己喜愛的醬料，不過一定要加點(diǎn)姜末，因?yàn)槲r和大多數(shù)海鮮是寒性，需陽性的姜來中和平衡，放入姜末后一定要靜置十分鐘，讓姜的熱性散發(fā)出來，但是不能太多，如果太多，就會掩蓋住蝦和羊肚菌的鮮味，因此一點(diǎn)點(diǎn)姜末即可。

 

如準(zhǔn)備好小碗，放姜末，再加生抽，香醋，胡椒粉和少許糖；攪拌均勻后靜置十分鐘，這樣蘸料就準(zhǔn)備好了。