羊肚菌炒芹菜香干不僅高顏值也高營(yíng)養(yǎng)，接下來(lái)介紹羊肚菌炒芹菜香干的做法，以及需要焯水嗎？
一、羊肚菌炒芹菜香干怎么做
食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、豆腐干、芹菜、鹽、香油、油、白糖
做法步驟：
1、新鮮羊肚菌洗干凈，對(duì)半切開；香干切細(xì)條；芹菜切段，開水焯芹菜和香干，撈出過涼水。
2、鍋里加一小勺食用油，加入香干、羊肚菌煸炒，加入芹菜煸炒，放入鹽，白糖再翻炒一下， 淋上香油即可出鍋。
二、羊肚菌炒芹菜香干的功效作用
1、含有酸性的降壓成分，臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效，有利于安定情緒，消除煩躁。
2、經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
3、含有氯化鎂、氯化鈣、氯化鈉，可以起到補(bǔ)充鎂的作用，充足的鎂對(duì)鈣的吸收利用有益，對(duì)于強(qiáng)健骨骼和牙齒、降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)防腎結(jié)石等慢性疾病也有很大好處。
三、羊肚菌炒芹菜香干需要焯水嗎
羊肚菌不需要焯水，但是芹菜需要焯水，因?yàn)槿绻鄄瞬混趟?，如果炒的時(shí)間過長(zhǎng)或者火太大，容易將芹菜炒老炒黑，影響口感和色澤，如果芹菜下的時(shí)間晚，又會(huì)導(dǎo)致芹菜沒有熟，芹菜一定要烹飪熟才吃。
芹菜和香干都需要焯水，焯水后的香干會(huì)更軟嫩，而芹菜也會(huì)更脆更綠。另外焯水的順序不要反了，芹菜在前，香干在后。
