吃慣了羊肚菌煲湯，或者是羊肚菌炒菜，那么可以來試試羊肚菌炒飯，菜和飯一次性搞定，不僅營養(yǎng)而且美味，接下來介紹羊肚菌炒飯的做法？羊肚菌炒飯用干羊肚菌還是鮮品羊肚菌好？
一、羊肚菌炒飯怎么做好吃
食材準備：冰凍羊肚菌、番茄、剩米飯、蔥花、鹽、醬油
做法步驟：
1、冰凍羊肚菌解凍，清洗干凈，瀝干水分，切碎；番茄洗凈切碎；蔥切碎；
2、熱鍋燒油，先放入西紅柿、羊肚菌爆炒，炒出汁，放入剩米飯翻炒，炒至無水后放入鹽、醬油攪翻即可，最后撒上蔥花。
二、羊肚菌炒飯用干羊肚菌好還是新鮮羊肚菌
肯定是新鮮羊肚菌，新鮮羊肚菌的營養(yǎng)價值高，味道、口感也是最好的，而干羊肚菌因為干制過，其營養(yǎng)價值和口感味道都沒有新鮮羊肚菌那么好，但是干羊肚菌因為脫水干制，其香味會比新鮮羊肚菌濃郁，干羊肚菌適合用來煲湯、燉煮，而新鮮羊肚菌適合用于炒飯，炒飯是比較快的一道菜肴，烹飪時間比較短，需要用新鮮羊肚菌。
三、羊肚菌炒飯好吃的竅門
1、要想自己做的羊肚菌炒飯好吃，是有一定的竅門的，羊肚菌要選擇新鮮且大個的，這樣味道才好，吃起來有嚼勁。飯一定要選擇隔夜飯，剛出鍋的熱飯做炒飯容易黏成一團，炒不出粒粒分明的效果。所以最好選用在冰箱里放過的隔夜飯。
2、配菜最好切成細丁或者細絲，這樣才容易入味，也容易和米飯融合。
3、鍋具洗凈燒干后，倒入適量植物油燒熱，并使整個鍋的表面都粘附上植物油，這樣可以防止在炒的過程中黏鍋。
