提到韭菜，很多人都能想到韭菜炒雞蛋這道美食，但是除了雞蛋之外，還可以搭配羊肚菌，韭菜特有的味道加上羊肚菌的鮮美，別具一格，接下來介紹韭菜炒羊肚菌的做法？韭菜炒羊肚菌隔夜還能吃嗎？

食材準(zhǔn)備：冰凍羊肚菌、韭菜、蒜末、鹽、油、醬油、香菜

1、冰凍羊肚菌解凍，然后對(duì)半切開；韭菜洗凈切成小段；

 

2、鍋內(nèi)倒入食油，油熱后放入蒜末，放入羊肚菌大火翻炒，然后再加入韭菜繼續(xù)炒，加入少量鹽、醬油調(diào)味，炒熟后出鍋前撒上少許的香菜，即可食用了。（不吃香菜的也可以不加）

不能，就算是放在冰箱中，低溫的環(huán)境下還是會(huì)滋生細(xì)菌，科學(xué)研究結(jié)果表明，韭菜中含有大量的硝酸鹽，如果炒熟后存放時(shí)間過長(zhǎng)，硝酸鹽很容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。

 

亞硝酸鹽進(jìn)入血液后，會(huì)將正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使其攜氧能力喪失而導(dǎo)致機(jī)體缺氧，從而引起全身皮膚黏膜紫紺等癥狀。

 

人如果吃了隔夜的熟韭菜，還會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀，有的人還會(huì)有出汗和全身不適等不良反應(yīng)。同時(shí)，亞硝酸鹽在胃酸等環(huán)境下還會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝胺，而亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，易誘發(fā)某些癌癥。

1、所含的揮發(fā)油及含硫化合物, 具有促進(jìn)食欲、殺菌消炎、降血脂及擴(kuò)張血脈的作用，對(duì)高血壓、冠心病以及心腦血管疾病等有一定的療效。還能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強(qiáng)，從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。
 

2、具有抗氧化、防衰老的作用，所含的皂苷類、黃酮類、維生素C等物質(zhì)，具有固精、補(bǔ)腎、益肝、助陽、暖腰膝等功效。還含有豐富的維生素C及鐵、錳、鋅，有增加男子精子數(shù)和增強(qiáng)精子活力的作用，還能刺激性腺分泌激素。