很多人都比較喜歡吃土豆絲，但是有比土豆絲更好吃的做法，那就是羊肚菌炒土豆片，土豆可以吸收到羊肚菌的鮮，接下來(lái)介紹羊肚菌炒土豆片怎么做才好吃？羊肚菌炒土豆片需要焯水嗎？
一、羊肚菌炒土豆片的做法
食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、土豆、蒜、醬油、鹽、油
做法步驟：
1、新鮮羊肚菌去掉泥腳，清洗干凈，對(duì)半切開，瀝干水分；土豆去皮，切片，放入水中浸泡20分鐘，用流水沖洗多次；蒜切碎；
2、熱鍋下油，放入蒜末爆香，放入羊肚菌、土豆片爆炒，加入適量水，放鹽、醬油攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燜到收汁，然后再翻炒片刻即可出鍋。
二、羊肚菌炒土豆片要焯水嗎
可以焯水也可以不焯水，如果是爆炒，那么需要焯水再爆炒，這樣爆炒起來(lái)容易熟，如果是紅燒，那么不用焯水也可以，因?yàn)樵诩t燒的時(shí)候會(huì)放入適量少燜，可以將羊肚菌和土豆?fàn)F熟。
但是土豆要想好吃，一定要將切好的土豆放在水里浸泡一會(huì)，然后再清洗多次，這樣可以避免土豆變色，還可以去掉土豆里面的淀粉，讓炒出來(lái)的土豆更爽口，還不容易粘鍋。
三、羊肚菌炒土豆片的功效作用與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
2、含有大量的維生素，而且種類豐富，還含有很多的微量元素以及膳食纖維，經(jīng)常吃可以幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素防止便秘，而且還能夠抗衰老。
3、含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對(duì)高血壓患者有利。
