秋冬季節(jié)，在北方隨處可見的蔬菜應(yīng)該就是大白菜了，幾乎每家每戶都會囤幾顆放在家里，用來做餃子吃，今天教大家做不一樣的白菜餃子餡，在餡里加入了羊肚菌，可謂是非常的鮮美，那么羊肚菌白菜餃子怎么做好吃呢？羊肚菌白菜餃子怎么調(diào)餡不出水呢？

食材準備：新鮮羊肚菌、白菜、餃子皮、蔥、姜、豬肉、香油

1、新鮮羊肚菌清洗干凈，瀝干水分，切碎；蔥切碎，姜去皮洗干凈切末，豬肉剁成肉餡；

 

2、把蔥碎、姜末、豬肉放在碗中，放入適量花椒粉，倒入適量醬油，攪拌均勻腌制一會；

 

3、白菜葉拍洗干凈，剁碎，放在盆子中，撒入適量食鹽，攪拌均勻腌制出水分，最后用干凈的籠布擠掉水分；

 

4、把擠掉水分的白菜碎、羊肚菌碎、倒入豬肉餡中，繼續(xù)倒入適量食鹽、香油、食用油，攪拌均勻成餃子餡。

 

5、然后用餃子皮一個個的包，鍋內(nèi)添冷水，大火燒開，下入餃子，輕輕推散，倒入一點冷水，再次煮開后，拿走蓋子，再放入一點涼水，繼續(xù)煮到餃子鼓肚即可盛出食用。

在做羊肚菌白菜餡餃子的時候，最害怕的就是在包的過程當中遇到出水的現(xiàn)象，因為一旦出水的話，餃子特別容易破皮，而且餃子想吃起來也沒有什么味道了。

 

我們在做羊肚菌白菜餃子的時候，要選擇白菜葉子剁餡兒，白菜柄要單獨切出來炒著吃，因為水分最多的就是白菜柄，那么有很多的人他們都會把白菜一起剁碎，結(jié)果沒有包幾個餃子餡兒，里邊就有很多的水，所以說大家一定要記得要用白菜葉來包餃子。

 

白菜葉剁碎了以后，需要先倒上適量的食用油，攪拌均勻，這樣能夠讓油鎖住白菜里邊的水分，在包餃子的時候就不容易出水了。

1、含有多種營養(yǎng)元素，具有美膚養(yǎng)顏、生津養(yǎng)胃、消脂減肥的功效，經(jīng)常吃不但可以補充身體流失的水分，所含的維生素C、維生素E還能預(yù)防皮膚色素沉著，起到護膚養(yǎng)顏的效果。

 

2、含有豐富的膳食纖維，食用可以刺激腸胃蠕動，幫助消化，促進腸道中廢棄物的排泄，有助于預(yù)防便秘。