紅燒羊肚菌看似簡單，實則有著一定的做法竅門，要想讓燒好的羊肚菌顏色紅亮，紅燒汁是關鍵，接下來介紹紅燒羊肚菌怎么做好吃？
一、紅燒羊肚菌的做法
食材準備：新鮮羊肚菌500克、蠔油1勺、紅燒汁1勺、糖1小勺、胡椒粉少許、香蔥少許
做法步驟：
1、羊肚菌去掉泥腳，洗凈對半切開，放入沸水中焯一下?lián)瞥?，瀝干水分；
2、鍋內放少許橄欖油燒熱，加入羊肚菌翻炒片刻，加蠔油炒勻，加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開，轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
二、紅燒羊肚菌的做法竅門
1、在做紅燒羊肚菌的時候，可以將新鮮羊肚菌先焯水，這樣做的好處是熟的快，而且入味快。因為燜的時候也是燜一會。
2、如果想自己調紅燒汁，那么記得不要只放老抽，要不會顯得黑黑的，賣相不佳，在調制紅燒汁加入黃片糖，讓它賦予老抽亮度、輕微的復合味和焦糖香味。具體做法：海天老抽1500克、黃片糖250-300克放入鍋內，小火熬至片糖完全化開。
三、紅燒羊肚菌的功效作用與營養(yǎng)價值
1、紅燒羊肚菌有健脾止瀉，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
2、紅燒羊肚菌具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用，其藥用保健療效高于其他蘑菇。
3、紅燒羊肚菌含有較多的膳食纖維，食用后纖維素在胃內吸水膨脹會增加人的飽腹感，刺激胃分泌胃液，促進消化，刺激腸道加速蠕動，促進排便，因此，對消化不良、便秘、排出腸道毒素等都具有一定作用。
