我們平時做菜的時候經(jīng)常會用到豬肉，這其中肥瘦相間的五花肉就是很多人都非常喜歡的一種肉類了，要想五花肉不油膩，可以搭配羊肚菌，那么五花肉紅燒羊肚菌的做法是怎樣的呢？具有哪些營養(yǎng)價值與功效作用呢？

食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌200克，五花肉600g，冰糖60g，料酒20ml，生抽30ml，八角1-2個，香葉2片，姜蔥適量

1、生姜切片，八角香葉洗凈，香蔥切成蔥花，五花肉整塊洗凈，羊肚菌清洗干凈，瀝干水分；

 

2、燒鍋內(nèi)加水，放入五花肉大火燒開去血水，約3分鐘撈出，五花肉洗凈，切成2-3cm見方大小均勻的小塊，碗底放上羊肚菌，五花肉鋪在羊肚菌上，然后再放一層羊肚菌，均勻的撒上冰糖+料酒+生抽+姜片+八角+香葉，用保鮮膜蓋上，避免入蒸鍋時水蒸氣倒流。

 

3、蒸鍋加入足夠量的水，大火煮開，放入碗，轉(zhuǎn)中小火慢蒸1小時左右，將蒸好的五花肉和羊肚菌連湯一起倒入炒鍋中，大火翻炒收汁，待湯汁粘稠上色后，撒上點蔥花裝飾，即可起鍋裝盤。

1、具有補腎養(yǎng)血和潤燥等作用，能治療腎虛體弱和產(chǎn)后血虛等癥，能迅速補充體內(nèi)的津液，有效治療熱病傷津等癥，能很好的消渴和滋潤肌膚等。

 

2、含維生素B族多，特別是含維生素B1最多，維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，能改善產(chǎn)后抑郁癥狀，還能消除人體疲勞。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。

 

3、富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，更是含有人體必需的氨基酸，能有效增強免疫力和記憶力。

五花肉在紅燒之前，是需要焯水，不僅可以去除豬肉的血腥味，還能讓五花肉成型。紅燒的羊肚菌最好選擇新鮮羊肚菌，如果沒有新鮮羊肚菌，可以放干羊肚菌。

 

相信很多人都會在給五花肉焯水之前先用清水浸泡一會兒，這樣可以讓五花肉去腥的效果更好，但是給五花肉去腥效果最好的并不是用清水浸泡，而是用淘米水來浸泡，將一整塊五花肉放入盆中，再將淘米水倒入到五花肉上面浸泡15分鐘左右，這樣淘米水的吸附性可以將豬肉上面的臟東西全部的清除掉，而且五花肉不會特別的腥。

 

如果家里面沒有淘米水，也可以在清水加入一小勺醋來浸泡五花肉，浸泡大約20分鐘左右，也可以達到給五花肉去腥和去掉雜質(zhì)的作用。