天氣干燥的時(shí)候，最適合吃羊肚菌鴨湯，可以起到去燥的作用，但是羊肚菌鴨湯是有做法竅門的，我們接下來看看羊肚菌燉鴨湯有哪些做法竅門？沙參和羊肚菌能一起煮湯嗎？羊肚菌和沙參具有哪些功效作用呢？
一、羊肚菌燉鴨湯有哪些做法竅門
1、要想湯香，可以選擇干羊肚菌，要想吃羊肚菌的鮮美，可以吃新鮮羊肚菌，但是新鮮羊肚菌不能長時(shí)間，等湯煮好的情況下再放入煮5-8分鐘即可。
2、湯如果想要白，可以熱水煮，湯會比涼水煮濃白?；蛘邔Ⅷ喨庀洛侅猿聪拢?jīng)過煸炒可以將其中的油脂逼出，而且這樣燉的湯還可使得湯色變得奶白，整體口感也非常好。
3、燉羊肚菌鴨湯時(shí)，焯水去腥是不對的，大廚教我1招技巧，便是將鴨肉剁成塊后用溫水浸泡，經(jīng)過浸泡，會將鴨肉中的血水和其他雜質(zhì)充分逼出，這樣的鴨肉吃著不僅不會有腥味，而且還特別的鮮。
4、燉羊肚菌鴨湯別太早加鹽，這樣容易使得鴨肉中的蛋白質(zhì)凝結(jié)，便不容易會將其燉爛，而且整體的價(jià)值也會受到一定的影響，所以在將羊肚菌鴨湯燉好后再加鹽調(diào)味便可以了。
二、沙參和羊肚菌能一起煮湯嗎
可以，湯水非常的鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值也非常高，但是和沙參一起煮湯，需要注意以下幾點(diǎn)：
1、風(fēng)寒咳嗽、寒痰咳嗽及脾胃虛寒者不能吃沙參，否則會加重病情。
2、沙參性微寒，不適宜孕婦和嬰兒食用。
三、羊肚菌和沙參一起煮湯具有哪些功效作用
1、含有三萜皂苷和淀粉等成分，具有養(yǎng)陰清肺、祛痰止咳的功效，用于治療肺熱燥咳、虛癆久咳、陰傷咽干喉痛等癥。
2、有明顯的強(qiáng)心作用，對多種皮膚真菌有不同程度的抑制作用。
3、能增強(qiáng)人體免疫功能，還可以起到抗病毒感染，抑制腫瘤細(xì)胞增生的作用。
