新鮮羊肚菌釀肉、煲雞湯都非常好吃，那么我們購買到的新鮮羊肚菌吃不完的情況下，可以自己曬干保存嗎？一般新鮮羊肚菌可以保存多久呢？
一、新鮮羊肚菌能曬干嗎
可以曬干，如果是自己購買的少量新鮮羊肚菌，在吃不完的情況下可以放在太陽下曬干，或者用炭火烘干，只要在干制的過程中不要遇到曬不干或者有水的情況，都不會壞。但是靠陽光曬干的羊肚菌，顏色不好，同時也不好保管。
商家在干制的時候都是對采收的鮮羊肚菌及時整理，并在3-4小時內(nèi)移入烘箱，據(jù)羊肚菌大小厚薄、開傘與不開傘分類上篩，均勻整齊排列，把大、濕、厚的羊肚菌放在篩子中間，小的羊肚菌放在上層，質(zhì)量沒有那么好的放入底層。
二、新鮮羊肚菌可以保存多長時間
新鮮羊肚菌放在常溫環(huán)境下，如果是夏天只能1-2天，如果是冬天可以放2-3天，如果是放在冰箱保鮮層，可以存放5-7天，如果是放在冰箱冷凍層，可以保存1個月以上。
建議新鮮羊肚菌還是盡快吃完，這樣其營養(yǎng)價值和口感、味道才不會流失，越新鮮的時候吃才能品嘗到羊肚菌的美味。
三、羊肚菌的湯為什么是紅的
因為干羊肚菌在泡發(fā)的時候會變成酒紅色，因此用干羊肚菌煲湯的時候，湯也會變成紅色或者金黃色，如果是用新鮮羊肚菌煲湯，就不會那么的紅或者金黃，只是淡黃色。
干羊肚菌泡發(fā)后的水都是羊肚菌的精華，一定不要丟棄，可以用來煲湯、烹飪等。
