購買回來的羊肚菌沒有吃完，很多人都會選擇將它放入冰箱冷凍，那么羊肚菌冷凍一個月還能吃嗎？怎么分辨冷凍羊肚菌是否變質(zhì)呢？
一、羊肚菌冷凍一個月還可以吃嗎
可以，羊肚菌放入冰箱冷凍一個月是可以吃，新鮮羊肚菌被冷凍后，維生素和礦物質(zhì)含量會有所下降，不過總的來說，相比起新鮮羊肚菌來說，冷凍羊肚菌的營養(yǎng)損耗并不算太大，因此可以放心冷凍，而且冷凍后，羊肚菌的保存時間會變長。
從營養(yǎng)方面來說，放在冰箱冷凍室的羊肚菌在一周以內(nèi)吃完最佳，放在冰箱冷藏室的羊肚菌應(yīng)在兩天內(nèi)吃完最佳。
二、如何辨別冷凍羊肚菌是否變質(zhì)
1、變質(zhì)的冷凍羊肚菌顏色會變深，甚至表面變成灰綠色，還出現(xiàn)白色或黑色斑點(diǎn)時，這樣的羊肚菌是不能吃了的。
2、解凍后的羊肚菌，如果發(fā)生變質(zhì)，會產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物，表面發(fā)黏是腐敗開始的標(biāo)志。
3、變質(zhì)的冷凍羊肚菌在解凍的時候，由于營養(yǎng)物質(zhì)被分解，會產(chǎn)生明顯的腐臭味。
三、煮熟的羊肚菌可以放冰箱冷凍嗎
可以，煮熟了沒吃完的羊肚菌放在冰箱的冷凍室中可以保存2個星期，以防凍壞，注意不要超過這個期限，2個星期之內(nèi)一定要吃完。
四、羊肚菌冷凍幾個月還能吃嗎
由于冰箱的冷凍層溫度較低，可以基本控制細(xì)菌微生物的生長繁殖，將羊肚菌放進(jìn)去后，會將羊肚菌里面的水分凝結(jié)成冰晶，基本暫停生命活動，可以保存較長時間，在食用之前，還是需要觀察羊肚菌是否發(fā)生變質(zhì)，沒有發(fā)生變質(zhì)的情況，才可繼續(xù)食用。
