在市場(chǎng)上，我們可以看到有新鮮羊肚菌和干羊肚菌，那么羊肚菌干貨好還是新鮮的好呢？羊肚菌是不是越大越好呢？
一、羊肚菌新鮮的好還是干得好
羊肚菌的類型可以分為新鮮和干品、冰凍，那么新鮮的羊肚菌好還是干品羊肚菌好呢？其實(shí)每一種類型的羊肚菌都有不同的優(yōu)勢(shì)，不可一概而論。
1、新鮮羊肚菌和干羊肚菌的形態(tài)區(qū)別
新鮮羊肚菌摸起來(lái)更有彈性，肉質(zhì)q彈，厚實(shí)；而干羊肚菌經(jīng)過(guò)干制，比較輕，水分少，看起來(lái)皺巴巴的。
2、新鮮羊肚菌和干羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別
新鮮羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高過(guò)干羊肚菌，因此在一年之中一定要品嘗新鮮羊肚菌，干羊肚菌因?yàn)樵诟芍七^(guò)程中會(huì)流失部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是相對(duì)于其他食材來(lái)說(shuō)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用還是比其他食材高。
3、新鮮羊肚菌和干羊肚菌的口感味道區(qū)別
新鮮羊肚菌吃起來(lái)比干羊肚菌好吃，口感脆脆的，有嚼勁，有種吃肉的感覺(jué)，而干羊肚菌完全煮透后，吃起來(lái)也是有厚實(shí)的感覺(jué)，但是沒(méi)有新鮮的羊肚菌口感那么好，但是還是很好吃的。
4、新鮮羊肚菌和干羊肚菌的香味區(qū)別
新鮮羊肚菌的香味沒(méi)有干羊肚菌的味道香，因?yàn)楦裳蚨蔷芍坪笾v香味都濃縮了，因此聞起來(lái)更香，煲湯才會(huì)那么的香氣四溢。
5、新鮮羊肚菌和干羊肚菌的保存時(shí)長(zhǎng)區(qū)別
新鮮羊肚菌保存時(shí)間比較短，放在冰箱保存只能放個(gè)5-7天，而干羊肚菌密封好放在冰箱可以保存1年以上。
二、羊肚菌真的是越大越好嗎
如果從羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)的話，不是越大越好，只要是羊肚菌，就具有卓越的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，和大小無(wú)關(guān)。
如果從羊肚菌的口感和味道上來(lái)說(shuō)，肯定是越大的羊肚菌越好，吃起來(lái)有嚼勁。
三、患有高血壓的人群可以吃羊肚菌嗎
可以吃。
高血壓患者飲食當(dāng)以低鹽低脂為主，而羊肚菌是一種珍貴的食用菌類，它營(yíng)養(yǎng)成分豐富，有“素中之葷”的美稱，其中含有豐富的粗蛋白、18種人體所需的氨基酸、8種維生素、多種微量元素等，其營(yíng)養(yǎng)能與牛乳、魚粉、肉等相當(dāng)，是一種天然綠色的健康食品，其中的有效成分并不會(huì)導(dǎo)致人體的血壓增高，所以高血壓人群是可以吃羊肚菌的，適量即可。
