羊肚菌為什么會變黑呢,如果發(fā)現(xiàn)羊肚菌變黑了還可以吃嗎?吃了會不會有事呢?羊肚菌表面有些白還能吃嗎?我們一起來看看。
一、羊肚菌變黑了還能吃嗎
新鮮羊肚菌可以分為野生和人工種植,有黑色、褐色、褐黃、黃色等,顏色深淺不一,但是這樣的新鮮羊肚菌并沒有壞,這就是他們本來的顏色,根據(jù)不同的光照程度,其表現(xiàn)出來的顏色各不同。
如果是干羊肚菌變黑,說明羊肚菌在烤制的時候烤的比較干,干羊肚菌的成色也是有深淺之分,和新鮮羊肚菌差不多,也分黑色、褐色、褐黃、黃色等。一般不會相差太大,如果說黑的很夸張,而且有異味那是不能吃的。
只要是羊肚菌本身的顏色,就算是黑色的也是沒有關(guān)系的,可以放心食用,看羊肚菌是不是壞了,可以從多個角度去分辨,例如聞味道,摸手感等。
二、羊肚菌變黑是怎么回事
1、新鮮羊肚菌有黑色、褐色、黃色之分的原因
一是羊肚菌出菇后因生長階段不同顏色有異,二是受環(huán)境因素如土壤等的影響,土壤顏色深,長出的羊肚菌顏色一般偏黑,土壤顏色淺,長出的羊肚菌顏色偏黃。
2、干羊肚菌變黑的原因
一個是烤制過程烤的比較干,烤黑了,正常來說是不會出現(xiàn)這樣的情況,一般干制的羊肚菌都是維持其新鮮時候的本色。
因此如果發(fā)現(xiàn)羊肚菌變黑,有異味,那說明壞了,不要食用。
三、羊肚菌上面有白色東西能吃么
新鮮羊肚菌表面上如果開始長白色的東西,可能是發(fā)霉了,不建議食用。
如果是干羊肚菌表面的白色東西,那個是正?,F(xiàn)象,那個是白色菌絲,是可以食用的,不是發(fā)霉。