羊肚菌含有的胞外多糖在體外具有明顯的抗氧化作用,能延緩衰老,增強機體免疫力,減少疾病的發(fā)生。那么羊肚菌含有多少種維生素?羊肚菌的微量元素有哪些?

一、羊肚菌含什么微量元素
通過研究發(fā)現(xiàn),羊肚菌中至少含有20種礦質(zhì)元素,包括Ca、Mg、P等常量元素和Zn、Mn、Cu、Co、Cr、Fe、Ni、B、Sr、V等微量元素。另外,羊肚菌中Fe含量較高,對于預(yù)防和治療缺鐵性貧血以及孕婦補充血鐵有良好功效。羊肚菌中Cd、Pb、Zn、Mg含量符合聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)。這些礦質(zhì)元素中Zn含量最高,Zn是人體必需的微量元素,能促進(jìn)人體生長發(fā)育和增強人體免疫機能。

二、羊肚菌含有幾種維生素
羊肚菌中含有超過8種以上的維生素,含有的維生素不僅含量豐富,而且種類較多。例如:研究發(fā)現(xiàn),羊肚菌中含有VB、VE、煙酸、葉酸、泛酸、生物素、3種胡蘿卜素(β-胡蘿卜素、δ-胡蘿卜素和ζ-胡蘿卜素)和4種葉黃素(玉米黃質(zhì)、蝦青素、檸黃素和葉黃呋喃素);尖頂羊肚菌中含有3種胡蘿卜素(δ-胡蘿卜素、ζ-胡蘿卜素和γ-胡蘿卜素)和5種葉黃素(角黃素、蝦青素、玉米黃質(zhì)、鏈孢紅素和紅盤菌黃素)。

三、羊肚菌可以蒸好再冷凍嗎
可以,在蒸羊肚菌之前需要先對羊肚菌進(jìn)行防止變色的處理,可以呈現(xiàn)更鮮亮的顏色。方法如下,將5g檸檬汁和7.5g檸檬酸加入470ml水中混合,將羊肚菌浸泡其中約5分鐘。然后放入蒸鍋蒸好,如果是整個羊肚菌,那么需要蒸5分鐘,如果是對半切開羊肚菌,那么需要蒸3.5分鐘,如果是將羊肚菌切小條,那么需要蒸2-3分鐘。蒸好的羊肚菌瀝干水分并打包好,包裝上方留出1.3cm的空間,蒸過的羊肚菌最長可以保存一年。