羊肚菌可以參與機(jī)體的整個(gè)新陳代謝過程,可促進(jìn)胃液的分泌,加強(qiáng)對油膩食物的消化。那么羊肚菌屬于蛋白類嗎?羊肚菌含葉酸嗎?

一、羊肚菌屬于蛋白類嗎
屬于,羊肚菌不僅屬于蛋白類,還是屬于高蛋白類,根據(jù)測定,每一百克新鮮羊肚菌可食用部分含粗蛋白20%,是十分好的蛋白質(zhì)來源,而干品羊肚菌平均蛋白質(zhì)含量可以達(dá)到26.9%,比我們平時(shí)經(jīng)常吃的雞肉(23.3%)、牛肉(19.9%)、豬肉(16.9%)和雞蛋(12.58%)等高蛋白食物的蛋白含量都要高。
另外,不同產(chǎn)區(qū)和不同種類羊肚菌中含有的蛋白質(zhì)含量各不同,研究發(fā)現(xiàn),云南羊肚菌蛋白質(zhì)含量最高,粗柄羊肚菌蛋白質(zhì)含量最高,黑脈羊肚菌蛋白質(zhì)含量最低,尖頂羊肚菌蛋白質(zhì)含量較低。

二、羊肚菌含有葉酸嗎
含有,羊肚菌含有葉酸,而且含量還比較高,葉酸可以幫助體內(nèi)鐵的吸收,可以預(yù)防因?yàn)槿~酸缺乏導(dǎo)致的胎兒神經(jīng)管畸形,對身體具有一定的好處。羊肚菌除了含有葉酸之外,還含有維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等,羊肚菌是一種藥食兩用的菌類食材,具有活血化瘀、美白祛斑、化痰理氣、補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)腦提神、解毒抗癌的功效。

三、羊肚菌含量很高嗎
算高的了,例如:每100g新鮮羊肚菌中可以食用的部分含蛋白質(zhì)24.5g,含人體所需的18種氨基酸,其中8種氨基酸是人體自身不能合成的必需氨基酸,還含有多種維生素,起碼有8種以上,如含維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等,同等重量下,羊肚菌的磷含量是冬蟲夏草的7倍、鋅含量是猴頭菇的4倍、鐵含量是香菇的31倍。羊肚菌的營養(yǎng)成份,可與牛乳、肉和魚粉相當(dāng),在國際上常稱它為“健康食品”之一。