羊肚菌含有豐富的氨基酸、膳食纖維和鉀，可增強T淋巴細胞功能，具有提高機體免疫功能的作用。那么新鮮羊肚菌蒸多久？大的羊肚菌煲湯要切嗎？
一、新鮮羊肚菌蒸多長時間
新鮮羊肚菌的肉質(zhì)比較細嫩且容易熟透，因此不需要長時間的燉煮，而且烹飪的太長時間，高溫還會破壞了羊肚菌的營養(yǎng)成分和口感，也會讓羊肚菌的香味變淡，一般放入煮開水的蒸鍋蒸5-8分鐘即可。如果新鮮羊肚菌搭配了肉類食材一起蒸，那么需要蒸10-20分鐘左右，具體的看肉類食材的大小，小塊的肉類食材比較容易蒸好，大塊的肉類食材沒有那么容易蒸好。如果羊肚菌和雞蛋一起蒸，那么需要8-10分鐘即可。
二、大的羊肚菌煲湯要不用切開
如果羊肚菌的個頭有5-7厘米或者7厘米以上，那么需要將羊肚菌對半切開或者切小塊，這樣有利于羊肚菌更快熟透，而且在食用的時候也方便食用，切開來煮的羊肚菌可以吸收到湯汁的精華，可以讓羊肚菌變得更鮮美可口，飽滿且富有層次感。如果羊肚菌的個頭沒有那么大，那么可以不用切開來煮湯，也可以對半切開；而1-3厘米的干品羊肚菌就不用切了，直接將其泡發(fā)好用于煮湯即可。
三、羊肚菌怎么涮火鍋吃好
因為新鮮羊肚菌中含有的膳食纖維是可以溶解的，在體內(nèi)可以膨脹，可以延緩糖和油的吸收。可以先涮羊肚菌等菌類食材，然后涮青菜，最后涮肉類食材，這樣就不會出現(xiàn)進食過多的肉類食材的情況。
在涮火鍋的時候，菜和肉一定要涮熟，而且新鮮羊肚菌不用煮太久，一般煮熟即可，其含有的營養(yǎng)在煮的時候并不會特別丟失，含有的多糖、礦物質(zhì)、膳食纖維相當(dāng)程度的被保留了，比綠葉菜中的維生素C更容易保存。
