羊肚菌除了素炒之外，還可以和雞肉清燉、瘦肉爆炒，或者和雞蛋一起清蒸。那么羊肚菌一餐吃多少好？羊肚菌含幾種氨基酸？

這個(gè)需要看是什么形態(tài)下的羊肚菌，如果是新鮮羊肚菌、冰凍羊肚菌，那么和平時(shí)吃其他蔬菜類食材一樣的分量即可，也就是一天一個(gè)人食用500克，一餐就是250克，這樣才可以為身體補(bǔ)充足夠的維生素、微量元素、氨基酸、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，每天只有攝入足夠量的蔬菜，才能補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，還能加快胃腸道的消化和吸收。如果是干品羊肚菌，那么不建議食用那么多，一個(gè)人一天食用20-50克即可，一餐20克即可。

羊肚菌含有18種人體所需的氨基酸，分別是：丙氨酸、甘氨酸、絲氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、蘇氨酸、精氨酸、賴氨酸、谷氨酸、甲硫氨酸、色 氨酸、脯氨酸、胱氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸。

 

還含有8種人體必需氨基酸，必需氨基酸就是指人體不能制造的氨基酸，分別是：賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、擷氨酸以及色氨酸。

新鮮羊肚菌生長(zhǎng)的泥土都在羊肚菌的長(zhǎng)腿上，故而會(huì)有泥沙粘連在腿上，剪掉長(zhǎng)腿可以避免有泥沙在羊肚菌身上，食用時(shí)口感更佳。一般精選肉厚嬌嫩的5-8cm成年菌菇做成干品羊肚菌，這個(gè)大小的羊肚菌口感鮮嫩、肉厚。在干制過程中采用無添加、無熏硫的烘干方式，這樣烘干的羊肚菌才是天然健康的，香味濃郁，滿口留香。