一年一度吃羊肚菌的季節(jié)又來了,羊肚菌無論是新鮮的還是干品,都可以用來煲湯,可以和羊肚菌煲湯的食材有很多種,那么羊肚菌可以和蓮藕一起煲湯嗎?哪里出產(chǎn)的羊肚菌最好呢?
一、羊肚菌能和蓮藕一起煲湯嗎
可以。兩者搭配味道鮮美,而且營養(yǎng)價值翻倍。
羊肚菌含有豐富的氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)及多種微量元素等營養(yǎng)成分,羊肚菌性質(zhì)平和,一般沒有明顯的食物禁忌,可以和多種食材一起煲湯食用,常見的有:排骨、雞肉、鴿子、老鴨、花膠、海參、蓮藕、紅棗、枸杞、當歸等。
蓮藕具有消食止瀉,開胃清熱,滋補等功效,羊肚菌蓮藕湯不但有潤腸道,清熱消痰、補血養(yǎng)顏的功效,而且還能夠有效的健脾胃,是秋冬之季很好的一款湯,適合經(jīng)常食用。
二、哪里出產(chǎn)的羊肚菌品質(zhì)最好
當然是云南,尤其是從麗江到香格里拉這一帶的野生羊肚菌特別好。
云南地大物博,有著天然的先天優(yōu)勢,各種氣候也非常適合野生菌的生長,這里孕育出來的野生菌,各個營養(yǎng)豐富,純天然綠色。而且全國最大的野生菌交易市場就在云南,全國各地的羊肚菌都是從云南批發(fā)出產(chǎn),還遠銷國外。
三、羊肚菌魚湯片的做法
原料:羊肚菌干品20克、鯉魚一尾(約1.2斤)、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
做法:
1、羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘,洗凈。鮮魚宰殺洗凈后切成片狀。油鍋燒至五成熱,放入姜片、蒜片煸出味,加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰,加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片,煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。