羊肚菌可以搭配雞肉、豬肉、魚、鴨、鴿子等肉類食材一起煮湯，羊肚菌和這些肉類食材一起搭配烹飪，可以讓湯水鮮美可口，還可以吸收掉肉類多余的油膩感。那么羊肚菌是堿性還是酸性？羊肚菌對水質(zhì)要求高不高？

羊肚菌屬于堿性食物，食物的酸堿性是由其所含成分來劃分，食物中硫、磷、氯等酸性元素含量高，屬酸性食物，食物中鈣、鉀、鎂含量高的，屬堿性食物。酸性食物以肉類、禽、蛋、水產(chǎn)品及米、面為主；堿性食物以蔬菜、水果、豆類、牛奶及個別硬果如杏仁、栗子、椰子等為主。

 

如果是酸性體質(zhì)，那么有的時候會誘發(fā)三高疾病，例如高血壓、高血糖、高膽固醇、高血脂等；如果是堿性體質(zhì)，那么有益身體健康。一般來講酸堿平衡更合適，所以飲食要全面多樣化。

算是比較高的，因為羊肚菌只生長在高海拔、無污染的地方，對其生長環(huán)境中的要素要求比較高，例如土壤酸堿度、光照、溫度、濕度等，這些都會影響羊肚菌的生長，缺一不可，即使是略微的一點變化也會導(dǎo)致羊肚菌無法生長。羊肚菌屬于喜陰、喜潮濕的野生菌，在種植羊肚菌的過程中，需要干凈、無污染的水源，不能含有重金屬、病菌細菌微生物、農(nóng)殘等，否則無法長出羊肚菌。

羊肚菌味道鮮美、肉質(zhì)細嫩厚實，用羊肚菌煮湯，不僅可以增添湯水的鮮美口感，還可以增強湯水的功效作用。羊肚菌可以和很多的食材搭配，例如各種肉類食材、根莖類食材、紅棗、枸杞、蓮子、黨參、海底椰、百合等，搭配任何一種食材煲出來的湯水都非常鮮美可口，而且具有不同的滋味。

 

羊肚菌和烏雞一起煮湯，具有補中止痛、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調(diào)經(jīng)活血、止崩治帶的作用；羊肚菌和豆苗一起煮湯，具有和胃、消食積、化痰的作用；羊肚菌和蟲草花一起煮湯，可以補虛、止咳、補肺等。