羊肚菌葷素皆宜，既可燒菜也可煲湯，只要用上羊肚菌即可，無論是干品羊肚菌還是鮮品羊肚菌，任何家常方法均可燒出美味絕倫的佳肴。那么羊肚菌煲湯后能直接吃嗎？羊肚菌煮粥要切開嗎？

我們在用羊肚菌煮粥的時候，可以切開，也可以不切開，主要是看想要煮多長時間和羊肚菌的個頭大不大，如果新鮮、干品羊肚菌的個頭比較大個，那么可以將羊肚菌切成小條或者小圈來煮粥，如果新鮮、干品羊肚菌的個頭比較小，那么不需要將其切或者對半切開即可。如果在煮粥的時候，想要羊肚菌快速熟透，那么自然是切小塊的羊肚菌更容易熟透。

可以，只要將羊肚菌煮熟了，那么就可以放心食用，如果羊肚菌沒有煮熟，還在半生不熟的狀態(tài)，那么不建議食用，可能會出現(xiàn)肚子疼、腹瀉、惡心等腸胃不舒服的癥狀，但是羊肚菌非常容易煮熟，新鮮羊肚菌煮5-10分鐘即可熟透，干品羊肚菌煮30分鐘即可食用。

可以，我們在清洗新鮮羊肚菌的時候，可以用淘米水、鹽水、清水來清洗羊肚菌，鹽水具有殺菌消毒的作用，但是不能放太多鹽，否則水里濃度過高，反而會破壞羊肚菌的細胞膜，導致其營養(yǎng)成分流失。

 

淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農(nóng)藥及化學物質(zhì)，但僅通過增加水中的顆粒物，增加與食材表面的摩擦，效果有限。而且羊肚菌生長在高海拔、無污染的地方，對其生長環(huán)境要求比較高，屬于純天然、綠色健康、不含有農(nóng)殘的食品，用清水沖洗即可。