羊肚菌可以用于煲湯、做菜等，不僅吃的美味還營養(yǎng)健康，可以用于治療食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳等疾病，那么羊肚菌被蟲蛀了還能吃嗎？假的羊肚磨能吃嗎？

不能吃，目前和羊肚菌比較相似的假羊肚菌有：鹿花菌屬、鐘菌屬、馬鞍菌屬的真菌，這幾種假羊肚菌都不能食用，尤其是鹿花菌和羊肚菌外形上比較類似，但是其菌蓋顏色為暗紅色。

 

鹿花菌，又名鹿花蕈或河豚菌，是鹿花菌屬下的假羊肚菌，分布在歐洲及北美洲，它們在春夏之交出現(xiàn)，子囊果的菌蓋為深褐色，呈不規(guī)則的腦狀，鹿花菌內(nèi)含的鹿花菌素水解后會產(chǎn)生有毒的一甲基肼，一甲基肼會影響肝臟、腎臟和中樞神經(jīng)，已經(jīng)被證實是致癌的物質(zhì)。

 

皺蓋匹鐘菌與圓錐鐘菌都很容易與羊肚菌混淆，但兩者的菌蓋和菌柄的連接方式和真羊肚菌有很大的區(qū)別：他們的菌蓋只與菌柄頂端部分相連。有些專家認(rèn)為皺蓋鐘菌和圓錐鐘菌是可食的，但也有人指出食用可能造成腸胃不適和肌肉痙攣。

 

馬鞍菌屬蘑菇的菌蓋上通常有形態(tài)各異的裂片，因此它們處在與羊肚菌的相似性的臨界點，在北美洲有人食用他們，但孢子有毒，食用前須要洗凈。

不能吃，如果在我們購買的干品羊肚菌中發(fā)現(xiàn)有生蛀蟲的情況，例如蟲卵、小飛蛾那樣的蟲子，那么都說明干品羊肚菌出現(xiàn)了變質(zhì)，不能再繼續(xù)食用，需要丟棄，如果食用生蟲的干品羊肚菌，那么會導(dǎo)致身體出現(xiàn)腹瀉、肚子疼、惡心等腸胃疾病癥狀。

 

一般干品羊肚菌出現(xiàn)生蟲的情況，多數(shù)是由于保存不當(dāng)導(dǎo)致，例如沒有把干品羊肚菌密封好，或者將干品羊肚菌放在陽光直射的地方或者潮濕的地方，這些地方都會加速干品羊肚菌變質(zhì)，我們在儲存干品羊肚菌的時候，可用鐵罐、陶瓷缸、玻璃罐等可密封的容器裝，最好是在容器中再用一個內(nèi)襯食品袋。

目前暫時沒有，即使是患病的人群也可以根據(jù)病情適量食用羊肚菌，因為羊肚菌是一種純天然、綠色健康的菌類食材，性平、味甘，幾乎適合任何人群，并且沒有任何副作用，和其他食材搭配，不僅能提升鮮度，還不會出現(xiàn)相克的現(xiàn)象，完全可以放心食用。

 

羊肚菌本身含有的有機鍺含量較高，具有強健身體、預(yù)防感冒、增強人體免疫力的功效，非常適合正在長身體的小孩子吃，可以有效的增強小孩的體質(zhì)。比較小的孩子可以少量吃，不能吃太多，而大點的孩子可以適量吃，對身體有好處。