羊肚菌是一種天然的健康養(yǎng)生食材，適合絕大多數(shù)人群食用，可以用于治療消化不良、痰多氣短等疾病。那么羊肚菌受潮長小蟲子還能吃嗎？羊肚菌菌絲多少天就老化了？

不能吃，無論是新鮮、干品羊肚菌，還是冰凍羊肚菌，當我們購買回來，在存放不當?shù)那闆r下，導致羊肚菌出現(xiàn)生蟲的情況，那么都不能食用。如果購買的是新鮮野生羊肚菌，那么可能也會出現(xiàn)有小白蟲這樣的情況，主要是因為羊肚菌過于鮮美，吸引小蟲子產卵所致，但是這樣的情況極少。

通過實驗研究發(fā)現(xiàn)，羊肚菌不同菌株存在著明顯的快速老化特性，老化的菌株在菌落形態(tài)、菌落顏色、菌核狀態(tài)和菌絲生長速度等宏觀特征上差異明顯；在微觀上菌絲的長勢、菌絲分支情況（主菌絲和次生菌絲的夾角）和老化菌絲尖端的坍塌現(xiàn)象也是典型的；在更深層面的細胞器特征上則更為明顯，老化過程伴隨著細胞凋亡、自噬現(xiàn)象。

 

羊肚菌菌株的快速老化特性并不是一個個例，在不同品種、不同分離株中均存在。包括現(xiàn)在市場流行各種梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌。多菌株多批次的重復繼代培養(yǎng)顯示，最長的羊肚菌菌株壽命可連續(xù)生長2.5m左右，約6000小時時長，壽命最短的只有0.059m，在幾天到十多天內即徹底死亡。

適合，羊肚菌無論是什么季節(jié)都適合吃，因為羊肚菌屬于平性食物，適合燥熱、寒性等體質的人群食用，可以搭配熱性、寒性、涼性、溫性食材一起烹飪。秋季，是自然界萬物成熟，平定收斂的季節(jié)，此時陽氣開始內斂，因此身體需要滋補，儲存能量以迎接寒冷的冬季，在飲食上要以甘淡滋潤的食物為主，其中菌類為首要代表食物，豐富的營養(yǎng)價值，食用后能很好的調節(jié)保健身體，因此秋季非常適合食用羊肚菌。