羊肚菌的品種有非常多的分類，主要可以分為黑色羊肚菌類群、黃色羊肚菌類群、紅羊肚菌類群三大類，那么羊肚菌有人工栽培的嗎？羊肚菌可以用鹽水洗嗎？

如果能提供適合羊肚菌生長的環(huán)境，那么就可以種植出羊肚菌，但是種植羊肚菌不是一件容易的事情，因為羊肚菌對其生長環(huán)境的要求比較高，雖然說目前可以實現(xiàn)人工種植羊肚菌，但是羊肚菌在國內(nèi)如火如荼的背后是接近70%的從業(yè)者仍舊無法穩(wěn)定盈利。除栽培管理技術(shù)造成的栽培不穩(wěn)定性外，還與羊肚菌的菌種技術(shù)密不可分，而國內(nèi)外關(guān)于羊肚菌菌種技術(shù)的研究仍舊偏弱，如菌種質(zhì)量評價、菌種有效性評價、雜交育種理論和菌種老化。

可以，正常情況下用鹽水洗蔬果是生活中常見的方式之一，原因主要是因為食鹽有殺菌消毒的作用，可以清洗掉水果、蔬菜表面的細(xì)菌，而羊肚菌生長在高海拔、無污染的地方，但是可能也會有小蟲子啃咬，那么我們在洗新鮮羊肚菌的時候放一點鹽是沒有什么問題。

 

但是有些人在清洗的時候會加入一大把食鹽，這樣會導(dǎo)致水里的濃度過高，反而會破壞食材的細(xì)胞膜，不僅會損失營養(yǎng)，還可能讓農(nóng)殘進(jìn)入菜中，但是羊肚菌不含有農(nóng)殘，高濃度的鹽水會讓羊肚菌營養(yǎng)成分流失。

正常情況下的羊肚菌水是酒紅色、深黃色，因為這里面都是羊肚菌的味道、養(yǎng)分，屬于精華，但是在羊肚菌的褶皺里面有泥沙，所以可以將浸泡好的羊肚菌水沉淀一下，只用過濾了泥沙的部分，剩下的干凈部分可以用來煲湯、火鍋、炒菜、蒸煮等，會讓烹飪好的菜肴非常鮮美。我們浸泡干品羊肚菌的時間一般為20-30分鐘，只要水變成酒紅色、深黃色，羊肚菌完全變軟就可以撈出來洗干凈，如果是有柄的羊肚菌，那么可以多清洗幾次柄，因為里面容易藏泥沙。