羊肚菌的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。那么吃野生羊肚菌的好處有哪些呢？羊肚菌的柄長(zhǎng)好還是短的好呢？

經(jīng)常食用羊肚菌，可以起到預(yù)防癌癥的作用，因?yàn)檠蚨蔷胸S富的硒元素，具有運(yùn)送氧分子的能力，從而抑制惡性腫瘤，而且還有利于增強(qiáng)維生素E的抗氧化作用，從而達(dá)到防癌和抗癌的作用。

羊肚菌含有的營(yíng)養(yǎng)成分，具有抑制病原微生物的的作用，可起到很好的殺菌作用，從而有利于治療因致病菌感染所致的炎癥等。

羊肚菌含有抑制血小板聚集的作用，可有效抑制血液凝結(jié)的作用，起到活血化瘀的作用，可用于治療因血瘀所致的疼痛等癥狀。

如果是對(duì)于只喜歡吃羊肚菌菌頭的人來說，那么自然是短柄或者去掉菌柄的羊肚菌好，畢竟羊肚菌的菌頭肉質(zhì)厚實(shí)，有嚼勁，但是去掉了菌柄的羊肚菌價(jià)格也會(huì)變貴，和帶有菌柄的羊肚菌還是存在著一定的價(jià)格區(qū)別，無論是新鮮羊肚菌還是干品羊肚菌，去掉菌柄的羊肚菌都會(huì)更貴。

 

但是如果從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來說，長(zhǎng)柄和短柄的羊肚菌沒有任何實(shí)質(zhì)性的區(qū)別，都含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，只要是野生羊肚菌，那么就含有比種植羊肚菌更多的營(yíng)養(yǎng)成分，味道、口感、香氣上也更勝一籌。

如果是新鮮羊肚菌，那么一家人一餐可以吃500克的新鮮羊肚菌，和普通的蔬菜分量一樣食用，不會(huì)對(duì)身體造成不好的影響和負(fù)擔(dān)，還可以為身體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。如果是干品羊肚菌，那么不需要放太多，一般放6-9顆常規(guī)大小的干品羊肚菌即可，也就是大概30-50克左右。

 

羊肚菌中富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及多種微量元素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但高營(yíng)養(yǎng)的食物并不是吃得越多越好，而要根據(jù)身體所需，合理的攝入蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分，吃多了反而怕身體一時(shí)半會(huì)吸收不了那么多的營(yíng)養(yǎng)成分。