羊肚菌含有多種具有調節(jié)功能的維生素和礦物質元素，可參與體內糖代謝，有降低血糖的作用。那么羊肚菌菌絲會不會凍死？羊肚菌生長分幾個階段？

要看是多少度的溫度，雖然說羊肚菌是一種低溫可以生長的菌類食材，但是溫度過低還是不利于羊肚菌的生長，如果溫度低于5攝氏度，那么羊肚菌會出現(xiàn)死亡的情況；而過高的溫度也不利于羊肚菌的生長，例如高于25攝氏度會造成羊肚菌的減產甚至全部死亡。羊肚菌的菌絲在5-25攝氏度的條件下均能生長，最適溫度為15-18攝氏度。

羊肚菌是一種大型的真菌類，其生長階段比較簡單，主要可以分為菌絲體階段和子實體階段，而其生活史一共分為4大階段，那就是菌絲體期、原基期、菇蕾期、成長期。原基期又可以分為4個階段：針尖期、球形原基階段、原基伸長階段、原基分化階段。

 

菌絲體階段就是我們看不到的階段，主要在泥土下完成，然后等完成到一定的階段，我們才可以在土壤表面看到羊肚菌的菌絲網，而子實體階段就是我們吃到的羊肚菌部分，從幼小的個頭長大到可以食用的程度。

比較容易，因為新鮮羊肚菌含有大量的水分及碳水化合物，很容易滋生細菌而腐爛，因此新鮮羊肚菌的保存時間極短。如果新鮮羊肚菌的量不是很多的話，那么可以將它攤放在陰涼干燥處保存，然后當天吃完即可，注意避免潮濕、避免陽光直射，溫度也不宜過高，如果溫度過高，那么不建議將新鮮羊肚菌放在常溫下存放。可以將新鮮羊肚菌封蓋上保鮮膜，放入冰箱的保鮮層內，這樣可以保存2-3天左右。