野生羊肚菌是當今世界上最流行的一種高蛋白、低脂肪、含天然維生素的食品，也是被世界公認的“安全食品”、“長壽食品”和“保健食品”。那么野生羊肚菌幾月份生長出來？野生羊肚菌一年采幾次？

野生羊肚菌一般在每年的4-5月份和8-9月份出產(chǎn)，除了這幾個月份之外，其他月份都沒有野生羊肚菌出產(chǎn)，但是在每年的10月至次年3月份都有種植羊肚菌銷售。野生羊肚菌多在石灰?guī)r、白堊質(zhì)土壤中分布，在堆過燃煤、燒過木炭的場所生長也較多。

 

羊肚菌亞種及野生羊肚菌主要分布于亞洲、歐洲、北美洲，如中國、印度、法國、德國、美國等國家。我國羊肚菌的資源豐富，主要分布在云南、新疆、甘肅、河南、陜西、四川等地。不同的地區(qū)所分布的種屬存在一定差異，這與其所處的自然環(huán)境有關(guān)。

可以采摘野生羊肚菌的季節(jié)只有春季和秋季，主要集中在每年春季4-5月和秋季8-9月，為期四個月的時間，但是不是每天都可以采摘到新鮮的野生羊肚菌，需要每天上山去尋找，而且野生羊肚菌一般藏在比較隱蔽的地方，需要一定的運氣和經(jīng)驗以及眼力。采摘過后的野生羊肚菌，只要不破壞其菌絲體和菌窩，那么還會生長2-3次，也就是我們常說的茬。

浸泡干品羊肚菌最好的水溫是30度，不僅可以將干品羊肚菌完全泡發(fā)好，而且泡發(fā)的時間也合適，一般在30分鐘左右，而且還可以保留住干品羊肚菌的鮮美和營養(yǎng)。不能使用開水，也不能使用冷水浸泡干品羊肚菌。

 

在浸泡干品羊肚菌的時候，所需要的水量以剛剛浸過羊肚菌菇面為宜，大約浸泡半個小時左右，清水就會變成酒紅色，這個時候羊肚菌即可撈出來清洗了，而浸泡羊肚菌的水不要倒掉，將它沉淀之后，可以用于燒菜，因為這酒紅色的水是羊肚菌的精華。