羊肚菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保健功效好，而且沒(méi)有什么明顯的副作用，即使天天食用也沒(méi)有任何負(fù)擔(dān)，那么羊肚菌處理不好會(huì)不會(huì)中毒？羊肚菌要不要泡發(fā)？

不會(huì)，首先我們要明確一點(diǎn)的就是，羊肚菌不含有任何毒性，即使是生吃了一點(diǎn)羊肚菌，也不會(huì)出現(xiàn)中毒的情況，頂多是出現(xiàn)腸胃不舒服的情況多點(diǎn)，但是一般人都不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，除非是腸胃比較脆弱、敏感的人群，那么才會(huì)出現(xiàn)這樣的情況。

 

羊肚菌是不能生吃的菌類(lèi)食材，需要完全烹飪熟透吃，只要將羊肚菌完全烹飪熟透吃，那么就不會(huì)出現(xiàn)腸胃不舒服的情況，反而烹飪熟透的羊肚菌味道會(huì)變得更鮮美可口，因?yàn)楦邷貙⒀蚨蔷械奶烊货r味谷氨酸催化出來(lái)了，這也就是烹飪熟透的羊肚菌為什么變得異常鮮美的原因。

需要泡發(fā)，因?yàn)榕莅l(fā)可以縮短干品羊肚菌的烹飪時(shí)間，還可以將干品羊肚菌中含有的部分雜質(zhì)清理出來(lái)，因?yàn)樾迈r羊肚菌在制作干品羊肚菌的時(shí)候，都是簡(jiǎn)單的處理，不會(huì)用水將新鮮羊肚菌洗干凈，然后再烘干，因?yàn)橛盟催^(guò)的羊肚菌在烘干的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉、不容易烘干的情況，而且水分還會(huì)帶走羊肚菌的部分營(yíng)養(yǎng)成分，影響到干品羊肚菌的口感和味道。

 

一般在做干品羊肚菌的時(shí)候，都是用刀去掉新鮮羊肚菌的泥腳，然后簡(jiǎn)單的處理干凈新鮮羊肚菌身上的雜質(zhì)，一般都是處理肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)，而在羊肚菌的菌褶皺中就會(huì)存有不容易看到的雜質(zhì)，而干品羊肚菌在烹飪前泡發(fā)，就非常有必要。

羊肚菌是一種能滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體的美味菌類(lèi)食材，不僅味道鮮美，還含有18種對(duì)人體有益的氨基酸，更含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，以及大量碳水化合物與微量元素，在食用后，身體能吸收到這些營(yíng)養(yǎng)成分，起到滋補(bǔ)、強(qiáng)壯身體的作用，還能緩解體虛的作用。

羊肚菌屬于溫性食材，不僅能祛除體內(nèi)的寒氣，還能讓身體自身抗寒能力明顯增強(qiáng)，對(duì)經(jīng)常出現(xiàn)的胃寒或因胃寒導(dǎo)致的腹部疼痛，都有特別好的調(diào)理作用。

羊肚菌是一種高營(yíng)養(yǎng)、低脂低熱量的健康食材，含有的熱量非常少，但含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可加快人體代謝，經(jīng)常吃羊肚菌，能讓體重明顯減輕，還能防止身體內(nèi)黑色素生成，能淡化皮膚表面的色斑。