羊肚菌具有增強體質(zhì)、減肥瘦身的作用，屬于低脂低熱量、高營養(yǎng)菌類食材，能加快人體新陳代謝，滿足人體對不同營養(yǎng)的需求。那么羊肚菌的食用禁忌有哪些？牛肚菌和羊肚菌的區(qū)別？

首先我們要明確一點，沒有牛肚菌，只有羊肚菌，在云南還有牛肝菌，但是沒有牛肚菌，如果是說牛肝菌，那么羊肚菌和牛肝菌沒有什么可比性，因為羊肚菌和牛肝菌都是云南的特有珍稀菌類食材，具有不同的口感和風(fēng)味，例如：羊肚菌吃起來脆嫩有質(zhì)地，牛肝菌吃起來細嫩爽口。因此，都非常值得一吃。

 

而且羊肚菌和牛肝菌具有不同的功效作用，例如羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神等功效，牛肝菌具有清熱除煩、追風(fēng)散寒、養(yǎng)血活血、補虛提神等功效。雖然說牛肝菌和羊肚菌的功效作用各不同，但是都具有較強的抗癌活性和抗流感、預(yù)防感冒的作用，可以起到增強機體免疫力和抵抗力、促進腸道蠕動等作用。

羊肚菌是一種純天然、綠色健康的菌類食材，非常的珍稀名貴，具有非常好的藥用價值和食用價值，生長在高海拔、無污染的地方，一般沒有明顯的食用禁忌，不含有任何激素，不存在副作用，即使大量食用，也不會對腸胃造成刺激和負擔，適合絕大多數(shù)的人群食用。

 

因此不用過于擔心，羊肚菌含有豐富的營養(yǎng)成分，例如：多種氨基酸、維生素、多糖、膳食纖維等，還有很多的礦物質(zhì)，如鉀、鈣、鋅等。適量食用羊肚菌有助于補充身體所需要的營養(yǎng)。由于其中膳食纖維比較豐富，適量食用可促進消化。

 

如果是對羊肚菌或菌類食物過敏的人群，那么就不建議食用，否則會出現(xiàn)過敏的情況。如果羊肚菌發(fā)生了霉變、變質(zhì)，那么一定不要食用。羊肚菌在食用前建議清洗干凈并煮熟。

新鮮野生羊肚菌一般生長在森林中，其中含有大量的水分及碳水化合物，很容易滋生細菌而腐爛，保存時間極短，如果購買的新鮮羊肚菌的量不是很多的話，那么可以將它攤放在陰涼、通風(fēng)、干燥處保存，注意避免潮濕、避免陽光直射，溫度也不宜過高，一般可以保存1-2天左右，但是這樣的環(huán)境下，也容易風(fēng)干新鮮羊肚菌體內(nèi)含有的水分，影響到羊肚菌的口感，還會造成部分營養(yǎng)成分流失。

將沒有清洗且多余出來的新鮮羊肚菌，用保鮮盒按量分裝好，保持新鮮羊肚菌的干燥，不要碰水，放置冰箱保鮮層，可保存3-7天的時間，但是為了保證羊肚菌的口感和新鮮度，建議2-3天內(nèi)吃完最佳。

將新鮮羊肚菌洗凈后，按量分裝入保鮮盒內(nèi)，放入冰箱冷凍層存放，這樣可以保存1個月的時間，食用時直接取一盒羊肚菌放在冰箱保鮮層自然解凍，這樣解凍出來的羊肚菌口感、味道最好，也不會變軟。